Скариди със съчуанска сол (дзяойен ся)

Продукти:

500 гр. скариди,

1/2 зелена чушка,

1/2 червена чушка,

1/2 глава чесън.

Подправки:

1 ч.л. съчуанска сол (дзяойен),

1 с.л. вино за готвене,

2 с.л. нишесте.

Приготвяне:

1. Изрежете мустаците на скаридите, измийте ги добре и ги оставете да се подсушат. Почистете чушките и ги нарежете наситно. Сложете скаридите в чиния, добавете към тях виното за готвене, сухото нишесте и разбъркайте добре.

2. Запържете нарязания наситно чесън до златисто и го извадете.

3. Сложете отново олио в тигана и когато се сгорещи, добавете скаридите. Пържете ги около 2 мин., докато станат оранжеви и ги извадете.

4. Почистете тигана от останалото олио, сложете скаридите в него и когато се загрее, подправете със съчуанската сол. Добавете запържения чесън и нарязаните наситно чушки. Разбъркайте добре.

Полезни съвети:

 Това ястие е много подходящо за бързо приготвяне, освен това и продуктите са прости. Трябва обаче да обърнете внимание на следното: използвайте съчуанска сол (дзяойен); пресни, а не замразени скариди; пържете наразяния наситно чесън на умерен огън, за да не го прегорите.

 Тъй като обърканите с нишестето скариди са лепкави, поставяйте ги в тигана една по една.

 Ястието се консумира, докато е топло. Тогава обвивката на скаридите е хрупкава и освен това – богата на калций.

 Може да държите ястието в хладилник. При следващо консумиране е нужно само да го затоплите в тиган, но без олио.