Осолени патешки яйца (сиен ядан)

Продукти:

10 сурови патешки яйца,

1000 мл. вода,

100 мл. силна ракия,

1 стрък праз лук,

1 парченце джинджифил,

4 бр. звездовиден анасон,

50 зърна кимион,

30 зърна съчуански пипер,

Подправки:

250 гр. едра сол.

Приготвяне:

1. Измийте суровите патешки яйца и изтрийте повърхността им със салфетка, след което ги оставете за 10 минути да се подсушат.

2. Сложете яйцата в херметически торбички, за да ги запазите свежи.

3. Нарежете праза под наклон на ивички. Обелете джинджифила и го нарежете на ивички. Налейте 1000 мл. чиста вода в тенджера и сложете в нея джинджифила, праза, анасона, кимиона и съчуанския пипер. След като водата кипне, оставете подправките да врат 2 мин. и добавете в нея едрата сол (съотношението между вода и сол е 4:1). Разбъркайте добре и варете още 1 мин.

4. Свалете тенджерата от котлона и когато водата изстине, добавете в нея ракията. Разбъркайте добре.

5. Налейте течността в херметическите торбички с яйцата.

6. Сложете торбичките в други две найлонови торби и ги завържете добре. Оставете ги на хладно за 45-50 дни. Преди консумация, трябва да варите яйцата за 8 мин.

Полезни съвети:

 Спомням си, че преди време по телевизията коментираха качеството на солените патешки яйца в търговската мрежа, и много хора престанаха да си купуват. Ако вие също не вярвате на продавачите, вярвайте на себе си. Винаги може да направите това ястие сами, използвайки качествени продукти.

 По принцип, осоляването на патешките яйца става в голям буркан. Намирането му днес обаче може да се окаже достатъчно трудно и да откаже човек от приготвянето на това ястие. Така че, нека използваме подръчни материали.

 Не яжте сварените патешки яйца, докато са горещи, защото тогава имат неприятна миризма. Вкусът им е по-добър, когато са студени.

 Когато приготвяте това ястие, трябва да обърнете внимание на следното:

1. Преди да поставите яйцата в найлоновите торбички, трябва да ги подсушите много добре. Върху тях не бива да има вода.

2. Използвайте нови херметически торбички.

3. При приготвянето на това ястие, трябва да се уверите, че върху яйцата, торбичките, тенджерата или ръцете ви няма олио.

4. Задължително варете подправките в чиста вода. Честно казано, и аз не знам защо, но китайски готвач, който работи в 5-звезден хотел, ми каза, че е важно.

5. Приготвени по традиционния начин след 30 дни патешките яйца са готови за консумация, но при този, който описвам, ви предлагам да ги оставате 45-50 дни.