Задушено пиле с гъби (сяодзи дунмуогу)

Продукти:

1 пиле,

100 гр. гъби пънчушка,

1 стрък лук,

1 парче джинджифил,

1 пръчица канела,

5 бр. дафинов лист,

3 бр. звездовиден анасон,

шепа фиде.

Подправки:

1 с.л. вино за готвене,

2 с.л. светъл соев сос,

2 с.л. тъмен соев сос,

1 ч.л. захар.

Приготвяне:

1. Измийте фидето и го накиснете в студена вода за 15 мин. Изчистете гъбите и също ги накиснете за 15 мин. в студена вода.

2. Разфасовайте пилето, извадете вътрешностите и нарежете месото на големи хапки. Сложете ги в тенджера, залейте с вода и оставете да поврат за 2 мин., след което ги извадете и отцедете. Сгорещете олио в тиган и запържете пилешките хапки за кратко.

3. Прибавете нарязания лук, джинджифила, анасона, канелата и дафиновия лист. Разбъркайте всичко и пържете още малко, докато усетите аромата на подправките.

4. Добавете соевия сос и захарта.

5. Разбъркайте добре и налейте малко гореща вода.

6. Прибавете накиснатите гъби и оставете ястието да поври на тих огън около 30 мин.

7. След 30 мин. добавете накиснатото фиде.

8. Разбъркайте и продължете да варите на силен огън за 5 мин.

Полезни съвети:

 Пилешкото месо е крехко и не е нужно да се готви продължително време. Най-подходящо за това ястие е домашно пиле, но то рядко може да се открие в градските магазини, затова трябва да се задоволим с това, което се предлага.

 Пънчушките са специфични гъби от Североизточен Китай и са много вкусни. Може да ги купите в китайски магазин. Тези гъби имат повече пясък от останалите, затова след накисване, трябва да ги измиете много добре.

 Според мен, фидето от сладки картофи е най-подходящо за това ястие. Времето, за което се вари, не е дълго, освен това се съчетава добре с вкуса на пилешкото и гъбите.

 Ако сте любител на пикантните гозби, може да добавите няколко сухи люти чушки.

 Претопляйте ястието в тефлонова тенджера, за да не залепне фидето.