Чаени яйца (ча дзидан)

Продукти:

20 яйца,

20 гр. чай,

1 стрък праз,

1 парче джинджифил,

30 зърна съчуански пипер,

6 бр. звездовиден анасон,

4 бр. дафинов лист.

Подправки:

2 ч.л. сол,

1 ч.л. захар,

2 с.л. светъл соев сос,

1 с.л. тъмен соев сос.

Приготвяне:

1. Измийте яйцата и ги сложете в тенджера. Залейте ги с вода и ги варете около 8 мин.

2. След като ги свалите от котлона, залейте яйцата със студена вода.

3. Когато изстинат, разпукайте черупките или ги обелете напълно.

4. Налейте отново вода в тенджерата и сложете в нея чаените листенца, съчуанския пипер, анасона, дафиновия лист, праза и джинджифила. Когато водата заври, добавете солта, захарта и соевия сос. Варете около 5 мин. на слаб огън.

5. Най-накрая сложете яйцата и ги оставете да киснат за 4 часа.

Полезни съвети:

 За това ястие е подходящ всякакъв чай.

 Черупките на яйцата се белят по-лесно, ако най-напред ги накиснете за малко в студена вода. Дали да ги обелите или само да разпукате черупката, когато приготвяте чаени яйца, зависи от вас.

 Може да варите всички подправки заедно, тогава вкусът ще бъде по-силен.

 Колкото по-дълго оставите яйцата в соса, толкова по-вкусни ще станат те.

 Ако искате да запазите яйцата за по-дълго, съхранявайте ги в хладилника с острата им част надолу. Разбира се, най-добре е да ги консумирате веднага, след като ги купите.