Пържено агнешко с кимион (дзижан янжоу)

Продукти:

500 гр. агнешки бут,

1 стрък праз лук,

3 ч.л. кимион,

1 ч.л. лют пипер,

2 стръка кориандър,

1 червена чушка.

Подправки:

1 ч.л. светъл соев сос,

1/2 ч.л. сол,

1/4 ч.л. захар.

Приготвяне:

1. Измийте месото и го отцедете. Нарежете го на парчета с големина 1 см. Сложете го в купа, прибавете светъл соев сос и оставете настрана за 10 мин. Нарежете кориандъра наедро, а праза - на пръчици. Почистете чушката от семената и я нарежете на кръгчета.

2. Запържете месото в сгорещено олио, докато стане светлокафяво.

3. Загрейте тигана без олио и сложете в него кимиона. Когато усетите аромата му, добавете лютия пипер.

4. Прибавете парчетата агнешко, солта и захарта. Бъркайте, докато кимионът и пиперът полепнат по месото. Увеличете температурата и продължете да пържете още минута. Най-накрая сложете червената чушка, праза и кориандъра.

Полезни съвети:

● Агнешкото месо подгрява кръвта, затова е много полезно да се яде през есента и зимата. През лятото, по-добре да не ядем много, а ако през есента и зимата човек има по-висока температура, също трябва да избягва ястия с това месо.

 Когато приготвяте това ястие, нарежете месото на парчета, а не на филийки, иначе ще стане сухо и вкусът му няма да е толкова добър.

 Когато сложите агнешкото в тигана, запържете го бързо. Ако го държите по-дълго, ще си пусне водата и ще остане сухо.

 Тази рецепта е подходяща и за пилешко, също става много вкусно.