Пържено свинско с лютив сос (юсян жоусъ)

Продукти:

300 гр. свинско филе,

10 бр. черни дървесни гъби,

200 гр. бамбукови кълнове,

1 с.л. нарязан наситно праз лук,

1 с.л. нарязан наситно джинджифил,

1 с.л. нарязан наситно чесън,

4 с.л. лют сос „Писиен",

1 яйце (използва се малко белтък),

Подправки:

1 с.л. светъл соев сос,

3 с.л. оцет,

1 ч.л. вино за готвене,

1 с.л. захар,

1/2 ч.л. сол,

1/2 ч.л. сусамово олио,

3 с.л. вода,

4 с.л. разредено с вода нишесте.

Приготвяне:

1. Нарежете свинското филе на тънки ивички. Накиснете гъбите във вода за 30 мин., след което ги измийте и нарежете на тънки ивички. Нарежете бамбуковите кълнове на тънки ивички. Сложете месото в купа, прибавете яйчения белтък и една супена лъжица разредено нишесте. Разбъркайте добре и оставете месото да отлежи за 5 мин.

2. Смесете в отделен съд соевия сос, оцета, виното за готвене, захарта, солта, сусамовото олио, водата и останалото разредено нишесте.

3. Изпържете свинските ивички в сгорещено олио, докато станат бели и ги извадете.

4. Сложете отново олио в тигана и го сгорещете, налейте лютия сос и бъркайте около минута.

5. Прибавете нарязаните наситно праз, джинджифил и чесън, и ги пържете, докато усетите аромата им.

6. Прибавят бамбуковите кълнове и гъбите. Пържете 2 мин. и сложете месото. Най-накрая добавете соса и бъркайте енергично на силен огън за 20 сек.

Полезни съвети:

 Когато накисвате дървесните гъби, във водата може да добавите малко нишесте. Това ще помогне за по-доброто отлагане на пясъка, който съдържат.

 Сосът трябва се подготви предварително. Ако при готвенето слагате подправките една след друга, това ще удължи времето и вкусът на ястието няма да е добър.

 Лют сос „Писиен" може да купите от китайски магазин. При готвенето на това ястие, можете да сложите и малко нарязана на- ситно съчуанска туршия. Това ще подобри вкуса му.