Задушено свинско със сушени зеленчуци (мейцай коужоу)

Продукти:

500 гр. свинско с кожата,

100 гр. сушени зеленчуци (мейцай),

1 парче джинджифил,

2 скилидки чесън.

Подправки:

2 с.л. тъмен соев сос,

1 с.л. вино за готвене,

3 с.л. сос от морски дарове,

2 с.л. сос от ребра,

1 с.л. сусамов сос.

Приготвяне:

1. Измийте сушените зеленчуци няколко пъти и ги накиснете във вода, докато омекнат. Почистете месото и го нарежете по ширина на големи парчета. Джинджифилът нарежете на филийки. Обелете скилидките чесън и ги разчупете с плоската част на ножа. Налейте вода в тенджера и сложете в нея джинджифила и месото. Когато заври, премахнете пяната.

2. Оставете месото да поври на среден огън за около 20 мин., след което го извадете и подсушете.

3. Намажете равномерно повърхността на месото със соевия сос и го оставете настрана за 5 мин. След това пържете парчетата от двете страни в сгорещено олио, докато се зачервят и ги извадете да изстинат. Нарежете ги на тънки филийки с дебелина 3 мм.

4. Сложете чесъна в купичка, прибавете виното за готвене, соса от морски дарове, соса от ребра и разредения с 10 мл. топла вода сусамов сос. Разделете соса на две и в едната сложете месото с кожата надолу.

5. Объркайте сушените зеленчуци с другата половина от соса и ги сложете върху месото.

6. Налейте вода в парна тенджера и когато заври, сложете купичката с месото в горната й част. Затворете капака на тенджерата и оставете да поври на пара около 30 мин. Когато ястието е готово, го извадете и обърнете купичката върху чиния.

Полезни съвети:

В различните части на Китай това ястие се приготвя по различен начин. Благодарение на готовите сосове, днес то може да стане по-лесно и бързо, при това вкусът му е гарантиран.

Сушените зеленчуци (мейцай) могат да се заменят със соеви кълнове. Трябва обаче да ги запържите. Вкусът им също е добър.

За варенето на пара е нужно време. Налейте достатъчно вода в тенджерата и от време на време проверявайте да не е свършила. Добавете ако е нужно.