За нас
За Радио Китай
Пишете ни
in Web bulgarian.cri.cn
Свинско в кафяв сос по селски
2014-09-29 12:25:25 cri

Продукти:

500 гр. средно тлъсто свинско месо,

2 пръчици канела,

6 бр. звездовиден анасон,

2 бр. кардамон,

10 бр. сушени люти червени чушки,

1 парче джинджифил,

1/2 стрък праз лук.

Подправки:

2 с.л. вино за готвене,

2 с.л. светъл соев сос,

2 с.л. тъмен соев сос,

1/2 ч.л. сол,

1 с.л. захар.

Приготвяне:

1. Нарежете свинското месо на парчета с големина 2 см. Обелете джинджифила и го нарежете на филийки. Налейте олио в тигана и преди да го загреете, сложете в него канелата, анасона и кардамона. Включете котлона и запържете за кратко подправките на тих огън, след което добавете джинджифила, праза и увиличете температурата. Прибавете свинското и продължете да пържите още 2 мин. докато месото пусне мазнината си.

2. Добавете виното за готвене, соевия сос, солта и захарта. Продължете да пържите около 5 мин., докато месото се зачерви.

3. Налейте гореща вода, и когато кипне – премахнете пяната.

4. Добавете сухите чушки, захлупете ястието и го оставете да ври на слаб огън за около 40 мин. Ако водата не е достатъчна, прибавете още малко.

5. Отхлупете капака след 40 мин., увеличете котлона и бъркайте енергично, докато сосът полепне около всички парчета месо.

Полезни съвети:

 Има много варианти за приготвяне на това ястие в различните части на Китай. Също като пелмените, всяко семейство има своя рецепта и тази е типичен пример.

 Много хора смятат, че карамелизирането на захар с олио за зачервяване на месото е най-важната процедура при приготвянето на задушено свинско с кафяв сос. За днешните млади хора обаче, това е доста сложно и толкова здравословно . Затова, когато готвя задушено месо, предпочитам да използвам тъмен соев сос. Вкусът е добър, както и цветът на ястието.

 Енергичното бъркане на соса в края е много важно за това ястие. Ако той не се сгъсти достатъчно и не полепне по месото, ястието няма да е вкусно.

© China Radio International.CRI. All Rights Reserved.
16A Shijingshan Road, Beijing, China