Продукти:

1 кг. свински ребра,

4 бр. сушени гъби шийтак,е

2 бр. звездовиден анасон,

1 пръчица канела,

1 дафинов лист,

4 стръка зелен лук,

1 парче джинджифил.

Подправки:

1 с.л. вино за готвене,

2 с.л. светъл соев сос,

2 с.л. тъмен соев сос,

1 ч.л. захар,

1/2 ч.л. сол.

Приготвяне:

1. Нарежете ребрата на парчета с дължина 6 см. Накиснете сушените гъби в топла вода за час и когато омекнат ги измийте добре.

2. Сложете ребрата в дълбок тиган или тенджера, налейте вода и когато кипне, ги варете за 3 мин. След това ги извадете и отцедете.

3. Сгорещете олио в тиган и сложете в него анасона, канелата, дафиновия лист, зеления лук и наразяния на тънки ивички джинджифил. Пържете подправките за кратко, докато пуснат аромата си.

4. Сложете ребрата и пържете още около 2 мин.

5. Добавете виното за готвене и соевия сос. Разбъркайте, докато ребрата се оцветят в кафяво от соса.

6. Залейте с гореща вода, след което добавете захарта и гъбите.

7. Захлупете тигана и оставете ястието да ври на тих огън около 40 мин.

8. Накрая добавете сол и разбъркайте на силен огън.

Полезни съвети:

● Винаги казвам на приятелки, че ако не им се готви, а съпрузите им са от Северен Китай, трябва да научат само рецептата за ребра в сладко-кисел сос. Не познавам някой от Северен Китай, който да не обича това ястие. Освен гъбите, в него може да добавите също китайско зеле, картофи, тиква, царевица, моркови или зелен фасул.

● Завържете пресния лук на възел, за да не се разкашка при варенето и за да е по-лесно да го извадите, когато месото е готово.

● Ползвайте гореща вода при варенето на ребрата. Това ще ги направи по-вкусни.

● Звездовидният анасон, канелата и дафиновият лист са най-важните подправки за това ястие. Разбира се, в зависимост от предпочитанията ви, може да добавите и други като: копър, индийско орехче, сушени люти чушки. Не пропускайте обаче трите основни подправки.

● Когато варите ребра или месо, това задължително трябва да става на тих огън. Месото омеква трудно, когато се вари при висока температура. Увечилете котлона само в края, когато бъркате енергично, за да полепне сосът по ребрата.

●За зачервяване на месото сега се използва тъмен соев сос, а не карамелизирана захар. Затова в кухнята ви винаги трябва да има една бутилка качествен тъмен соев сос.