В днешното предаване ще да ви представя китайски спиртни напитки и чай.

Дзю Спиртни напитки

В Китай често казват, че без алкохол, на празненството нещо му липсва и не е „завършено". Древните китайци вярвали, че в процеса на дестилация алкохолът придобивал свръхестествена сила. Дори на езиково ниво думата за алкохол – дзиу, звучи еднакво с тази за „дълго", „дълголетие". От векове алкохолните напитки са били задължителен елемент по време на религиозни церемонии, празници и тържествени банкети.

Китайците познават алкохола от дълбока древност. Алхеологически находки показват, че те са умеели да го добиват още преди 6000 години. В следващите векове технологията за дестилация се усъвършенствала, променяли се навиците и посудата за пиене – от древните бронзови съдове дзун до изящните порцеланови чашки джун.

В Китай пият основно два вида алкохол, подобен на ракията – бял (байдзиу) и жълт (хуандзиу). Те са неизменна част от трапезата с близки, при посрещане и изпращане на приятели. Китайците често казват, че истинските чувства се крият в алкохола и обръщат голямо внимание на качеството му, особено по време на официални приеми и тържества. Важно за създаването на приятна атмосфера обаче е съблюдаването на правилата, по които да се пие. Те са традиционни и прости – след като на масата са поднесени пет блюда и са вдигнати три тоста, не е прието да се подканят гостите да пият още. Това, казват в Китай, помага да се съхрани здравето и не се нарушат правилата за благоприличие.

Чай

Наблюдавали ли сте китайска чаена церемония? Под съпровода на класическа мелодия, майсторът изсипва със специална лъжичка чаените листенца в чайник. Налива малко гореща вода, след което леко разклаща чайника. После изсипва първата чаена настройка в специален поднос и отново долива вода в чайника. След още известно време разлива втората настройка в изящни малки чашки и ги подава на гостите, които вече могат да дегустират чая, приготвен по сложния методгунфу. Чая, водата, степента на затопляне на водата, приборите за чай и атмосферата са петте необходими условия за китайската чаена церемония. Днес, разбира се, в обикновените семейства този сложен процес на варене и пиене на чай е доста по-упростен и китайците приготвят чай направо в чаши.

Пиенето на чай е една от културните традиции, които са проникнали в самата същност на китайците. С чай те посрещат гости, с чай сядат на раздумка с приятели, с чай се лекуват. В Китай има множество сортове чай, най-известни от които са лундзин, тиегуанин, пуър и други. В различните райони същестувват различни тардиции за пиене на чай. Пекинчани например пият чай от големи чаши, а жителите на Фудзиен обичат да приготвят ароматната напитка по метода гунфу и да я пият с малки чашки.

Китай е родината на чая. Пиенете на тази напитка тук има дълга история, за която пише не един исторически извор. Най-ранните сведения за чая са свързани с родоначалника на китайската нация – Божественият земеделец (Шъннун). Легедната разказва как веднъж, докато греел вода на полето, в котела му паднали няколко листа, оцветявайки течността в жълто. Шъннун я опитал и почувствал как не само утолявала жаждата, но и тонизирала организма. Така Божественият земеделец, който бил изпитал върху себе си над сто лековити растения, включил в техния списък и чая. Оттогава пък чаените храсти започнали да се разпространяват сред хората.