33-годишният Уан Син е ландшафтен дизайнер по професия и фермер в живота. Ягодите, идващи от неговата органична плантация в южните покрайнини на Пекин, се смятат от клиентите му за "най-доброто на пазара ". Всеки ден в Пекин, когато мъже и жени на неговата възраст са засмукани в тежък трафик и безкрайни срещи, Уан живее живот в провинцията, далеч от тълпата. Той става със слънцето, работи цял ден на полето или отива на земеделския пазар, за да продава пресни продукти. В края на деня той си ляга с болки в мускулите и потъва в дълбок сън. Не товари ума си с въпроси за това, колко трудна е работата на полето, а предпочита да продължава да я върши. "Това се превърна в начина ми живот, който съзнателно избрах". В страна, където храната е централна за културата, мнозина добре образовани граждани като Уан се завръщат в провинцията, за да се посветят на производството на здравословна храна.

НОВИТЕ ФЕРМЕРИ

Всеки вторник, събота и неделя Уан продава прясно набрани ягоди на пазара на биологични фермери в Пекин. Плодовете се отглеждат естествено в богата на хранителни вещества почва, без използване на торове, пестициди, хормони на растежа или химикали.

"Не планирам да забогатявам от здравето на другите", казва той. С атлетично тяло и кафеникав загар е трудно да си го представим като дизайнер, прекарвал дни и нощи пред компютърен екран.

Занимаващ се с пейзажна ботаника, Уан винаги е бил любител на растенията. На 25 той осъзнал, че неговият заседнал начин на живот го кара да се натоварва прекалено и не желае повече да се рее като – по думите му – безпилотен самолет. Той напуснал работата си, наел две сгради в предградията и започнал от нулата.

Във вторник Уан представи първата партида плодове от тази зима, която е засадил през септември. Но работата започна през юли, когато той подготвя изцяло естествени органични вещества, за да обогати почвата.

Формулата е усъвършенствана през годините на изследвания в сътрудничество с Пекинския университет по земеделие, за да се симулира формирането на плодородната тъмна горска почва в Североизточен Китай, известна с високата си производителност на културите.

Логично, истинската основа на биологичното земеделие се крие в съдържанието на почвата: ако почвата е правилна – като жив организъм със сложна органична структура – резултатът е безопасна и вкусна храна, отглеждана без нужда от торене на химикали, според Уан.

Но качеството на продукцията не е единствената цел. Уан се надява да изгради производствен модел, който да рехабилитира почвата – в редовните насаждения почвата може да се разпадне в рамките на няколко години след прекомерната експлоатация.

Работата на Уан във фермата не винаги е била гладка. Но след трудния старт той вярва, че е научил ценни уроци. Връща се в университета, посещава колегите си в префектура Точиги, Япония, за да изучи най-модерните техники за биологично земеделие.

"За да стане биологичното земеделие наистина устойчиво, съживяването на почвата е от ключово значение. Сигурен съм, че след три до четири години почвата, която съживявам, ще продължи да става по-здрава и здравословна", казва той.

В Араксан, полусух регион, разположен в автономен регион на Северозападна Китайска област, Ма Януей е прекарал години в регенериране на солените почви, като прилага методи за пестене на вода за отглеждане на плодове и култури, подходящи за местните условия.

Сладките пъпеши са най-продаваната продукция на фермата на Ма. Сладостта им се дължи на многогодишно проучване, експериментиране и упорита работа в пустинята. Ma се стреми да намери идеална методология за органично земеделие, за да увеличи максимално оползотворяването на оскъдните водни ресурси и да оздрави почвата. "Докато почвата се подобрява, естествено е да се отглеждат здравословни продукти", каза Ма.

През последните шест години той вижда все повече млади хора да се връщат в провинцията, за да се занимават със земеделие. През 2017 г. Ма създаде мрежа за тези нови земеделски производители, които да общуват, обменят опит и си помагат. "Така че бихме могли да избегнем по-дългите отклонения и грешки, направени преди от други", казва той.