Лятото е сезон, когато температурите достигат максималните за годината стойности, а горещината е климатичният фактор, от който трябва да се пазим през този период на годината. Затова е полезно в менюто си да добавим някои храни с горчив вкус.

Определянето и разпознаването към кой вкус се отнасят различните храни и билки е от важно значение при съставянето на балансиран хранителен режим, съобразен с особеностите на типа организъм, сезона, климатичните условия, местоживеенето и дори с начина на живот. Според китайската медицина съществуват пет основни вкуса, като всеки един от тях въздейства пряко на определен орган и се свързва с един от петте елемента. Това са: кисел, горчив, сладък, лют и солен.

Горчивият вкус се свързва с елемента Огън и със сърцето. Основното му свойство е да изсушава, тоест да изчиства натрупаните в организма излишни влага и горещина. Продуктите с горчив вкус съдействат за изхвърлянето на токсините от организма, помагат при гадене, повръщане, кашлица.

Не е случайно, че аперитивите, както и много от ядливите треви, са с горчив вкус, защото задачата им е да стимулират работата на храносмилателния тракт. След добро похапване някои хора обичат да пият ликьор или кафе, което по принцип също съдейства за преработването на мазнините.

Всичко, което поемаме през устата, влиза в нашето тяло и неизбежно му влияе по един или друг начин. На базата на своите наблюдения и опит китайските лечители открили, че храната има и енергийно въздействие върху организма. Затова при съставянето на балансиран хранителен режим трябва да се обърне внимание и на това дали съответния продукт затопля или охлажда тялото.

Ето няколко нюанса на горчивия вкус и приложението му в ежедневието:

- При напрегната умствена работа и стрес за охлаждането на огъня в сърцето и попълването на течностите ще помогне прохладно-горчивият вкус. Това са зеленолистните салатни зеленчуци, цикорията, сокът от черно грозде и други продукти, отнасящи се към елементите Огън и Дърво.

- Напитките и билките с горчив вкус и затоплящо действие като кафето, какаото, червеното вино, босилека, действат и изсушаващо. Те са подходящо средство, което пази организма от натрупването на влага, особено в места с влажен климат.

В цикъла на въздействие между петте елемента „Огъня храни Земята", т.е. далака и стомаха. Влагата е един от болестотворните фактори, който в прекалени количества най-често уврежда далака. Горчивият и затоплящ вкус, използван с мярка, подсилва Ци на далака и предпазва от натрупването на влага в организма.

Кафето

Кафето от зърнени храни, чаят от мащерка, елдата и просото са сред храните, които изсушават влагата.

В прекалени количества обаче горчивите и затоплящи продукти като кафето и червеното вино, предизвикват недостиг на течности и излишък от горещина в сърцето. Това от своя страна поддържа аналогичен процес в стомаха, което може да се превърне в основа за образуването на язви.

По принцип при всякакви заболявания, предизвикани от недостиг на енергия в бъбреците (остеопороза, косопад), както и при недостиг на кръв и нарушения в кръвообращението, е по-добре да се спре консумацията на горчиво-затоплящи храни като кафе и какао, тъй като те още повече съдействат за загубата на есенция Дзин и намаляват еластичността на съдовете.

Кафето в малки дози има лечебно действие, но в големи вреди на здравето.

При повечето хора силната потребност от кафе се обяснява с недостига на Ци в далака и на Ян в бъбреците. Кафето затопля тези органи, за кратко изгонвайки умората, помагайки за по-добрата концентрация. Но това е временна мярка и не отстранява наличния проблем.

Големите количества кафе с времето изсушават тънките черва, което може да доведе до запек.

Чаят

Черният и зелен чай също изсушават, особено Ин на сърцето. Именно в това се крие тонизиращото им действие. Когато Ин в сърцето намалява, Ян се увеличава автоматично, затова се появява и душевен подем.

Зеленият чай

Зеленият чай има свойството да охлажда организма. Фактът, че китайците непрекъснато пият зелен чай и той не им вреди се обяснява с това, че те се хранят предимно с топлинно обработена храна и това уравновесява охлаждащото действие на зеления чай, който силно въздейства на Ян на бъбреците.

Ако по принцип сте от хората, които не понасят студа, по-добре да забравите за зеления чай. А начинът, по който той се пие на Запад, усилва още повече изсушаващото му действие.

Китайците обикновено заливат с една чаша гореща вода непълна лъжица чаени листа, след което няколко пъти доливат гореща вода. Така напитката постепенно става все по-слаба и по-слаба и в организма се възстановяват течностите, загубени при първата силна порция.

Зеленият чай е ефикасно средство при влажна горещина, т.е. влага, която се задържа в организма и поражда горещина. Хората, които са склонни да натрупват вода в тялото и едновременно проявяват симптоми на горещина (излишък от Ян), зеленият чай е прекрасно средство за извеждането на шлаките и влагата.

Признаци за влажна горещина в организма са: наднормено тегло, съпроводено с постоянно чувство на глад и тъмно-жълта урина.

Черният чай

При разумно дозиране (1-2 чаши на ден) изсушаващото действие на черния чай може да се окаже полезно за далака, ако причина за нарушенията е излишъкът от влага.

Но ако налице е повишена чувствителност към светлината и предразположение към мускулни конвулсии, е по-добре да спрете черния чай, защото той ще усложни лежащата в основата недостиг на кръв.

Внимание: Ако се прекали с горчивите храни, страдат сърцето и белите дробове, изтощават се течностите и могат да се появят симптоми като суха кашлица и суха кожа. Хората, които имат проблеми със стомаха, следва да ограничат консумацията на горчиви храни, за да не нарушат храносмилането.