„В сезона на бялата ряпа, аптеките затварят.", твърди една древна китайска поговорка. Непретенциозната ряпа дайкон отдавна се цени като суперхрана в много азиатски култури.

Тя е един от най-популярните видове ряпа в Китай. Представлява бял дълъг корен, за който е характерно, че не натрупва тежки метали и радионуклеиди. Сочна е и на вкус леко люти. Тези нейни свойства са в унисон с енергиите и органите на есента – белите дробове и дебелото черво. Освен това според традиционната медицина на Изтока, дайконът пречиства черния дроб, жлъчката и бъбреците. Тя е богата на витамини, пектин, глюкозиди, ефирни масла, фитонициди, магнезий, калий, желязо. Високото съдържанеи на целулоза в нея значително понижава нивата на лошия холестерол.

Ряпата дайкон има способността да възстановява работата на храносмилателната система, стимулира имунитета и нежно изчиства тялото. Благодарение на тези нейни свойства тя се препоръчва от лекарите по традиционна китайска медицина като средство, което помага в борбата със страничните ефекти от химио или радиационната терапия при онкоболните.

Други важни характеристики на дайкона са, че предпазва от рак, облекчава възпаленията, укрепва дихателната и имунна системи, помага в борбата с излишните килограми, регулира кръвното налягане и хормоните, подсилва костите. Малко известен факт е, че дайкона е богат на калций.

Есента е време, когато трябва да подсилим тялото и да го подготвим за зимата. Този кореноплоден зеленчук има уникалната способност да помогне в този процес. Ряпата по принцип е идеална лечебна храна за края на лятото и есента.

Опитайте тези рецепти:

Ако не успеете да откриете ряпа дайкон на пазара, опитайте да я замените с някой от нейните роднини, достъпни на българския пазар.

Пържена ряпа

Продукти: една ряпа дайкон, скилидка чесън, бялата част на един праз, олио, сол.

Начин на приготвяне:

1. Нарежете ряпата на колелца.

2. Загрейте тигана, след което налейте олио и добавете щипка сол. След това за кратко запържете накълцаната на ситно скилидка чесън и праза. Добавете ряпата и пържете, бъркайки около 2-3 минути. Ако започне да лепне, добавете малко вода.

3. Накрая за вкус може да добавите стрити на прах гъби. Консумирайте ястието, докато е топло.

Супа от дайкон и агнешко

Продукти: 500 гр. агнешко, 500 гр. ряпа дайкон, 1 с.л. вино за готвене, кориандър, черен пипер, съчуански пипер, праз, джинджифил, сол.

Начин на приготвяне:

1. Накиснете нарязаното на парчета месо в студена вода за един час, за да го изчистите от кръвта. Ако има нужда, сменете водата 2-3 пъти.

2. Варете месото около 2 минути заедно с виното за готвене, след което го изплакнете с топла вода и отново го сложете да ври заедно с лука, джинджифила, съчуанския пипер и малко сол до готовност.

3. Обелете и нарежете ряпата на кубчета или лентички. Добавете я към свареното месо и оставете да ври още 20 минути. Накрая добавете черния пипер и малко кориандър и супата е готова.

Вегетарианска супа с дайкон

Продукти: 1 ряпа дайкон, 2 моркова, 5 тънки колелца джинджифил, сол.

Начин на приготвяне: Нарежете ряпата и морковите на колелца и ги сложете да врат заедно с джинждифила и сол на вкус. Варете, докато зеленчуците омекнат. Сервирайте супата топла.

Кюфтенца от ряпа дайкон

Продукти: 2 чаши настъргана ряпа дайкон, 1 чаша настъргани моркови, 1 яйце, сол, черен пипер, 1/4-1/2 чаша царевично нишесте, олио за пържене.

Начин на приготвяне:

1. Смесете ряпата, морковите, яйцето, солта и черния пипер.

2. Поръсете сместа с нишестето и оформете топчета.

3. Загрейте олиото и изпържете топчетата до златисто.