С възрастта човек започва да оглупява. Това изглежда очевидно за околните, или по-скоро за самите нас. Но не бива да преставаме да говорим за нещо, само защото е очевидно. Същото важи и здравословното хранене. Какво всъщност означава да се храним здравословно? Дали е достатъчно само да внимаваме с какво се храним или има и други неща, на които трябва да обърнем внимание? Храненето в традиционната китайска медицина е тясно свързано със здравето. Какво представлява здравословното хранене през погледа на традиционната китайска медицина?

Не се тревожи, бъди щастлив!

Това е първото нещо, на което трябва да обърнем внимание в грижите за здравето. Според традиционната китайска медицина емоциите и състоянието на ума и духа влияят върху жизнената енергия Ци. Тревогата и прекаленото мислене се свързват с далака. Те оказват влияние на храносмилането и възпрепятстват нормалното обработване на храната. С твърдението, че „тревогата уврежда кръвта" се има предвид именно този процес. Така че притеснението, особено за храната, е вредно. През последните години непрекъснато ни заливат с информация какво е полезно и вредно да се яде за здравето и тревогата какво ще сложим на трапезата постепенно се превръща в болестно състояние.

Разбира се не е без значение с какво се храним, но ако се отнасяме малко по-спокойно към този въпрос и се научим да се наслаждаваме на храната, тялото по-лесно ще преработва и усвоява хранителните вещества. Храносмилането започва много преди храната да е стигнала до устата. Видът и ароматът на ястията предизвиква производството на храносмилателни ензими. Следователно за здравословното хранене е важно като седнем на масата да не се разсейваме, а да се съсредоточим върху храната, да й се любуваме и да се наслаждаваме на всяка хапка.

По-малко означава повече

Стомахът ни е с много по-малки размери от количеството храна, което обикновено слагаме на масата. Може би най-радикалното нещо, което можем да направим за нашето здраве, е да ограничим количеството консумирана храна. Вероятно това изглежда трудно и аскетично, но имайте предвид, че всички изследвания доказват как ограничаването на приетата храна удължава живота, пази от много болести като сърдечни проблеми и рак, и удължава репродуктивното здраве. И със сигурност е ясно, че прекаляването с храната е основна причина за нашите съвременни здравословни проблеми. Така че не случайно китайците казват „яж, докато си две трети сит".

Претоварената храносмилателна система не може да работи пълноценно и да се освободи от ненужните на организма вещества. Следователно те се натрупват в тялото и създават условия за появата на болести. Навикът да не се преяжда, а да се спира преди човек да се почувства напълно сит, ще помогне на храносмилателната система успешно да се справя със задачите си. От друга страна повечето пресни зеленчуци, плодове и зърнени храни в менюто ще се грижат за хармоничната й работа.

Качеството

Ограничаването на количествата консумирана храна трябва да бъде балансирано с повишаването на качеството. Тук отново предстои радикална стъпка. Това, което трябва да направим, е да отдадем предпочитание на органичните храни, да внимаваме те да са пресни и местно производство. Това ще подобри здравето и ястията на трапезата със сигурност ще са по-вкусни.

Консумирането на вкусна храна ще ни кара да се чувстваме по-удовлетворени и ще подобри храносмилането. Вкусовете също са част хранителната есенция на продуктите. Американски специалист по сърдечно-съдови заболявания обяснява: „Като човешки същества ние се нуждаем от известна доза удовлетворение и ако не го постигнем в качеството, сме склонни да го компенсираме с количеството." Ако храната е вкусна и сме достатъчно спокойни, за да я оценим и да й се насладим, то ще бъдем сити с по-малко.

Подходящо време

Времето също е решаващ фактор за здравословното хранене. Според традиционната китайска медицина енергията в различните функционални системи в тялото е по-силна в определени часове. Сутрин между 7 и 9 часа енергията в меридиана на стомаха е в своя пик и това е най-доброто време за храносмилането, докато вечер е по-добре да не се претоварва храносмилателната система. Това е и основната причина да не пропускаме закуската. Китайците казват: „Закуската трябва да е като тази на императора, обядът като този на търговеца, а вечерята като на просяка." Съвременната наука също е съгласна с това твърдение. Редица изследвания показват, че навикът да се закусва е най-добрата възможност да се регулира теглото, да се предпазим от диабет и да управляваме енергийните нива през деня. По същия начин проучванията доказват как времето и количеството на вечерята влияят на теглото – леката и ранна вечеря е най-добрия вариант за регулиране на килограмите.

Въпреки че не при всеки голямата закуска има същия ефект, важно е посланието хранителните вещества да се разпределят правилно през трите хранения на деня, по-леката и ранна вечеря със сигурност е по-полезна за здравето. Едно проучване за загубата на тегло показало, че „диетата Голяма закуска", т.е. хранителен режим, който предвижда някои мазнини и протеини за закуска, е била значително по-успешна в борбата с излишните килограми, отколкото по-леката закуска на базата на въглехидрати въпреки повечето калории в групата на голямата закуска всеки ден. Както казват испанците: „По-добре да загубиш вечерята, отколкото да имаш хиляди лекари."

Хранителният режим трябва да е съобразен и със сезоните. За зимата са по-подходящи повече затоплящи организма храни, а за лятото такива, които го охлаждат. А природата се е погрижила за това. Ако консумирате сезонни продукти, вероятността да навредите на здравето е много по-малка.

Огъня в храносмилателната система

В процеса на храносмилането стомашно-чревния тракт не само произвежда ферменти и други вещества, но трябва и да поддържа определена температура. Ако искаме да се храним здравословно, трябва да помагаме за „поддържането на огъня". Затова е по-добре да се храним предимно с топла и сготвена храна, а студената и сурова да ограничим до минимум или да балансираме чрез подходящо подбрани подправки. Например в дресинга на салатите можем да добавим затоплящи организма продукти като горчицата, черния пипер, хряна, джинджифила, и да сдъвчем добре храната преди да я глътнем.

Въпреки че включването на някои сурови храни в хранителния режим е полезно за здравето, сегашната мода на суровоядство не е много правилна, защото в много случаи суровата храна уврежда здравето. Поддържането на храносмилателния огън е от основно значение за здравословното хранене.

Балансът

Диетолозите и медиците препоръчват да се храним балансирано. Но какво всъщност означава това?

Според традиционната китайска медицина на трапезата ни трябва да присъстват всички пет вкуса: кисел, горчив, сладък, лют и солен, защото всеки един от тях въздейства пряко на определен орган.

„Ако хората обръщат внимание на петте вкуса и ги комбинират добре, костите им ще са здрави, мускулите силни, дишането и кръвообращението ще са нормални..."(Хуанди нейдзин). Липсата или прекаляването с някой от вкусовете ще създаде дисбаланс в организма, което ще доведе до неразположения и ще навреди на здравето.

Например киселият вкус има функцията да помага за разграждането на мазнините, тонизира тъканите чрез стягащата си природа и насърчава движението на Ци на черния дроб. Ако той липсва в хранителния режим, черният дроб става ленив, тъканите не са така еластични и се появяват проблеми с апетита. Прекаляването с него може да предизвика задържането на влага в организма.

Добър пример за действието на горчивия вкус е диетата на масаите (африкански полуномадски племена). В техния хранителен режим преобладава млякото, те се хранят със супа, в която слагат горчива кора и корени, които понижават нивата на холестерола и не допускат натрупването на влага в тялото, до което водят млечните продукти. Масаите от градовете обаче нямат възможност редовно да консумират от горчивите растения и затова са предразположени към сърдечно-съдови заболявания.

Балансът между петте вкуса може да бъде поддържан като се стремим всички цветове на дъгата да присъстват на трапезата. Това ще осигури пълна гама от антиоксиданти на организма. На баланса може да се гледа и като на равновесие между различните храни в чинията, т.е. съотношението между зърнени храни, зеленчуци, протеини и т.н. Например богатата на месо диета може да се балансира с консумацията на повече зеленчуци и плодове и по-малко зърнени храни, а богата на растителни протеини диета се допълва с повече зърнени храни.

Не бива да си съставяме твърдо мнение за храната. Човекът е адаптивно същество и няма такова понятие като перфектна диета. Дори и към идеята за балансирано хранене трябва да се подхожда гъвкаво и внимателно. Диетата на ескимосите може да е богата на протеини и мазнини, масаите да консумират огромни количества мляко, а индийците да са пълни вегетарианци и въпреки това всички те са нации в добро здравословно състояние. Общото между тях е, че знаят как да балансират потенциално негативното въздействие на основната храна, която консумират.

За да сте здрави, не се тревожете, радвайте се на живота, яжте по малко и качествена храна, следвайте ритъма в природата, забавлявайте се в кухнята, не се ограничавайте от нищо, но и не прекалявайте с нищо.