20170802jk |
Ядките са вълшебен дар на природата. Те са с високо съдържание на растителни белтъчини с голям процент усвояемост, полиненаситени мастни киселини, фосфолипиди. Ядките зареждат организма с минерални соли и микроелементи като калций, желязо, магнезий, селен, цинк, манган, мед. Що се отнася до бадемите те съчетават прекрасния вкус с изобилие от полезни съставки, сред които мощни антиоксиданти, витамините Е, А, В1, В2, В6, важни микроелементи, аминокиселини, фибри. Те са един от най-богатите на калций продукти.
Но защо диетолозите препоръчват консумацията на накиснати бадеми и твърдят, че те са по-полезни за здравето?
Основната полза от накисването на суровите ядки е в премахването на естествената им защита, или т.нар. инхибитори, които ги предпазват от покълване в среда, неподходяща за развитието на цялото растение. В накиснатите ядки се образуват храносмилателни ензими, увеличава се съдържанието на витамини и минерали. Всичко това улеснява храносмилането и пълноценното усвояване на съставките им от човешкия организъм.
Ето защо когато трябва да избираме между накиснати и сурови бадеми, трябва да отчетем не само вкусовите им качества, но и ползите за здравето.
Накиснатите бадеми имат следните ползи за здравето:
- Стимулират храносмилането;
- Помагат в борбата с наднорменото тегло;
- Поддържат сърцето здраво;
- Добър източник на антиоксиданти са;
- Помагат в борбата с рака;
- Съдържанието на флавоноиди в тях потиска растежа на тумори;
- Намаляват и поддържат нивата на кръвната захар.
Бадемите е препоръчително да се киснат 8-12 часа във вода преди консумация. Съотношението е 1:3. Желателно е да се киснат в стъклен съд и да се разбъркват от време на време. Така те се превръщат в храна, която се усвоява бързо и лесно от организма.
Много хора за съжаление избягват бадемите, защото съдържат повече калории. Но това не е основателна причина да се отказват от тях, защото те са здравословна част от хранителния режим.