Чесънът има свойството да затопля организма и според традиционната китайска медицина спада към храните с лют вкус. Той въздейства върху меридиана на стомаха, далака и белите дробове и съответно върху самите органи. Чесънът помага за изчистването на токсините от организма и предпазва от болестотворните атаки отвън. Затова е известен със своите имуностимулиращи свойства. Той подсилва храносмилателната система и белите дробове.

1. Храносмилателната система

Според традиционната китайска медицина болестотворните фактори попадат в организма чрез храната и напитките. Суровата и непрясна храна е прекрасна среда за размножаването на бактерии и вируси, особено в горещите летни дни. Консумирането на такава храна може да причини болки в стомаха, диария или повръщане. Но ако се добави чесън като подправка към ястията, това ще подсили храносмилателната система и тя по-лесно ще се справя с подобни предизвикателства. В китайската кухня чесънът е почти задължителна съставка на много от летните гозби.

Според древните медицински текстове, добавяйки чесън към месните ястия, помагаме на организма да обработи по-лесно месото и да се справи по-бързо с остатъците от него.

2. Белите дробове

Вдишваният въздух и кожата са другата врата за болестите. Чесънът подсилва белите дробове и помага за изчистването на дихателните пътища. Тъй като той затопля организма, е изключително полезен за зимата, когато студът и вятърът се превръщат в честа причина за настинките и грипа. Симптоми на зимните настинки са: кихане и запушен нос, главоболие, липса на изпотяване, усещане за студ, болки в тялото и гърлото. Но ако се намирате на място с горещ или влажен климат, вероятна причина за настинката могат да се окажат горещината и вятърът. Тогава освен кихането, запушения нос, главоболието, болките в гърлото и кашлицата, сред симптомите ще са и жълти налепи по гърлото. В тези случаи чесънът няма да ви помогне, а напротив ще усложни болестта, защото ще „загрее" допълнително тялото.

3. Балансираща съставка

Древните китайци открили, че повечето храни имат свойството или да охлаждат, или да затоплят организма. Следователно с правилно подбраните продукти може да се балансира недостигът или излишъкът на Ин или Ян енергия в тялото. В същото време обаче този принцип може да се прилага и за хармоничното съчетаване на храните.

В китайската кухня чесънът често се използва като балансираща съставка, като се комбинира с храни, които имат свойството да охлаждат организма. Това предпазва храносмилателната система и балансира Ин и Ян енергиите. Например чесънът задължително присъства в комбинация с патладжан или краставици, които по природа са студени храни.

Рецепти

Пържени патладжани с чесън

Нарежете патладжана на колелца с дебелина около 1 см и ги сварете във вода до омекване. Накълцайте на дребно 5 скилидки чесън. Загрейте 2 с.л. олио или зехтин в тиган и запържете чесъна за 1 минута. След това добавете патладжаните, сол или соев сос. Пържете още 3 минути и ястието е готово.

Салата от краставици и чесън

Нарежете половин краставица и 3 скилидки чесън. Смесете ги и добавете соев сос и оцет. Това ястие изчиства излишната топлина от тялото и раздвижва червата.

Свинско с чесън и соев сос

500 гр. свинско месо се вари до готовност и се нарязва на парчета.

5 скилидки чесън се накълцват на ситно.

След това към свинското и чесъна се добавят соев сос, зехтин и сол.

Внимание: в следните случи ще трябва да ограничате консумацията на чесън:

1. При висока температура, болки в гърлото с жълти налепи, запек, жълта урина със силна миризма.

2. Язва на стомаха, червата или устата, киселини в стомаха и обриви по кожата.