Лепкавият ориз е сорт ориз, който се отглежда основно в Югоизточна и Източна Азия. Зърната му не са прозрачни, с много ниско съдържание на амилоза и изключително лепкави след сготвянето им. Затова го наричат и лепкав ориз.

В китайската кухня се използва за приготвянето на каши и сладкиши, както и за направата на алкохол. От него се приготвят и дзундзъ (ориз с различна плънка, завит в лист от тръстика и варен на пара), които се ядат на празника на Драконовите лодки, който се отбелязва в началото на петия месец по традиционния календар (обикновено около началото на месец юни). На този ден китайците ядат дзундзъ в памет на поета Цю Щан. Те се приготвят от лепкав ориз, който се увива в бамбукови листа. В средата обикновено се добавя различна плънка, например пилешко, боб, хинап и др.

Има различни начини за готвенето на лепкавия ориз – на пара, на каша, на сладкиши. Той може да се готви сам или в комбинация с други продукти. Полученото ястие е ароматно. Лепкавият ориз е популярен в Китай. Обикновено от него се приготвят ястия за специални случаи или се използва като лечебна храна.

Съвременните изследвания показват, че лепкавият ориз съдържа протеини, мазнини, въглехидрати, калций, фосфор, желязо, витамини от групата В, ниацин и нишесте.

Ползите от лепкавия ориз

1. Укрепва далака и затопля крайниците

В много класически книги по традиционна китайска медицина и лечебно хранене се посочва, че лепкавият ориз затопля организма, на вкус е сладък и е полезен за далака, стомаха и храносмилането. Далакът и стомахът участват не само в храносмилането, но и в циркулацията на кръвта и жизнената енергия Ци. В традиционната китайска медицина тези два органа управляват крайниците като изпращат кръв и Ци до ръцете и краката, затоплят ги и подпомагат работата им. Ако на стомаха и далака не им достигат кръв и Ци, функцията им ще се забави и ще се появят симптоми като непоносимост към студа със студени ръце и крака, усещане за тежест или подпухване на ръцете и краката, недостиг на въздух, недостиг на сили, подуване на корема, което се влошава след хранене, лениви черва и увеличаване на теглото. Някои хора е възможно да се оплакват и от хронична умора, слабо активна щитовидна жлеза или синдром на раздразнените черва.

Консумацията на лепкав ориз може да помогне за укрепването и затоплянето на далака, който след това ще предаде топлината и Ци на крайниците. Той може да се прилага като допълнение при лечението на горепосочените симптоми за по-бързото възстановяване.

2. Укрепва дробовете и намалява прекомерното изпотяване

В традиционната китайска медицина белите дробове управляват отварянето и затварянето на порите по кожата. Затова, ако не функционират нормално, те губят контрола над порите и тялото е склонно към прекомерно изпотяване. Сред симптомите са: потене дори при леко натоварване, недостиг на въздух, недостиг на сили, побледняване, слаба имунна система, предразположение към настинки и грип. Консумацията на лепкав ориз ще помогне за подсилването на белите дробове, както и в лечението и профилактиката на прекомерното изпотяване.

Рецепти

Лепкавият ориз може да се свари на пара, да се сготви на каша, сладкиш и други ястия. По принцип може да се смеси с различни продукти.

Как да сготвим лепкавия ориз?

Лепкавият ориз обикновено се вари във вода. Колкото по-малко е количеството й, толкова по-твърд ще стане, а ако е повече ще заприлича на каша. Докато го готвите може да добавите предпочитани от вас продукти, например прясно мляко, фурми и дори пилешко или други зърнени култури.

1. Каша от лепкав ориз

Сварете шепа лепкав ориз в 4 чаши вода. След като заври водата, добавете 2 парчета джинджифил и варете около 20 минути или докато се свари ориза.

2. Лепкав ориз с хинап

2 шепи лепкав ориз, 15 хинапа, 2 ч.ч.вода

Смесете продуктите и ги варете в оризоварка.

И в двете рецепти може да добавите орехи или годжи бери и други продукти по ваш избор.

Тези две каши укрепват далака, стомаха и белите дробове, подсилват кръвта и Ци и подобряват кръвоснабдяването на крайниците.

Внимание

Лепкавият ориз се обработва по-бавно от храносмилателната система. Затова при тежко заболяване е по-добре да го ограничите. Твърде големите количества ще ви карат да се чувствате преяли и храносмилателната система ще се нуждае от повече време, за да ги преработи.