Една от полезните храни в периода на Есенното равноденствие са китайските черни дървесни гъби. От древни времена те се определят като благоприятни за здравето и широко се използват в китайската кухня. Черните дървесни гъби са отлично допълнение към салати, ястия от месо и морски продукти. В Китай те се считат и за лечебно средство, което подобрява кръвообращението, помага да се отървем от излишните килограми и освен това разкрасява. Медицинските изследвания също потвърждават, че някои от химичните съединения, които съдържат, забавят процесите на сгъстяване на кръвта. Поради тази причина те са добра профилактика срещу различни заболявания на кръвоносните съдове като инфаркти и исхемична болест. Освен това черните дървесни гъби съдържат вещества, които регулират работата на имунната система.

Сами по себе си тези подобни на желе гъби не се отличават с изключителен вкус, но приготвени с подходящи подправки, на салата например, оставят нежно и вкусно усещане в устата.

Китайсктие дървесни гъби са богати на минерали и витмини. Полезни са при анемия, предизвикана от недостиг на желязо в организма, повишено кръвно налягане и риск от тромбози. Освен това редовната им консумация помага за понижаването на холестерола в кръвта и подсилва имунната система.

Салата от черни дървесни гъби

Продукти: сухи черни дървесни гъби, червена чушка (може и люта по желание), сол, черен пипер, оцет, захар.

Начин на приготвяне:

1. Накиснете дървесните гъби в хладка или топла вода. Във водата добавете лъжица брашно и разбъркайте. Изчакайте 10-15 минути, след което ги измийте добре.

2. Изчистете корените и нарежете гъбите на парчета. Измийте и нарежете чушката.

3. Запарете за 2 минути гъбите във вряща вода. В същата вода пуснете и чушката за няколко секунди, след което я извадете и веднага я пуснете в студена вода, за да съхрани цвета си и да остане хрупкава.

4. Накрая сложете гъбите и чушката в чиния. Добавете сол, черен пипер, оцет и захар на вкус. Разбъркайте и салатата е готова.

Черни дървесни гъби с карфиол и моркови

Продукти: 10 гр сушени черни дървесни гъби, 250 гр карфиол, 30 гр моркови, 2 парчета джинджифил, 4 скилидки чесън, 1/4 с.л. съчуански пипер, 1/2 с.л. соев сос, няколко капки сусамово олио, 5 люти чушки, 1 стрък праз, щипка черен пипер, масло за пържене, сол на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Накиснете черните гъби в хладка вода за 10-15 минути. Накъсайте карфиола и нарежете морковите на кръгчета.

2. Измийте гъбите и ги пуснете във вряща вода за около 2 минути, след което ги пуснете веднага в студена вода. Повторете същото и с карфиола.

3. Нарежете на ситно джинджифила, чесъна, лука и лютите чушки.

4. Загрейте мазнината в тигана и запържете джинджифила, лука, чесъна, чушките и съчуанския пипер, докато пуснат аромата си.

5. Добавете карфиола, гъбите, солта и соевия сос. След това добавете морковите и запържете. Малко преди да свалите от огъня поръсете с черен пипер и сусамово олио.