Семките на гинко билоба, които на китайски се наричат „бай гуо" (白果 – бял плод) са богати на полезни за организма вещества. Според традиционната китайска медицина, те са едновременно сладки, горчиви и тръпчиви на вкус и пазят организма от различни заболявания.

Ето какво разказва легендата за тях:

Някога живяла девойка от бедно семейство на име Байгуо (бял плод). Родителите й починали много рано. На 12 години тя се изхранвала като пастир на овце и преживяла много трудности. Един ден в планината намерила странна костилка. Било й жал да я хвърли и я засадила там, където най-често пасяла овцете. След няколко години постоянни грижи най-накрая се появили първите филизи, които много бързо израснали във високо дърво. Всяка есен то се обсипвало с кръгли жълти плодове.

Един ден, следвайки стадото, девойката Бай стигнала до дървото. Изведнъж започнала да кашля, но не можела да се освободи от насъбралите се в гърлото й налепи. Тя загубила съзнание от силната кашлица. Тогава от дървото се спуснала красива богиня. В ръцете си държала няколко, откъснати от дървото плода. Тя извадила костилките им, стрила ги на прах и по малко ги сложила в устата на девойката. В този миг Бай се почувствала по-добре и отворила очи, а богинята й се усмихнала и излетяла. Изуменото момиче веднага се надигнало, събрало, колкото може плодове от дървото и ги занесло в селото. Там ги раздало на болните и така излекувало кашлицата на хиляди хора.

Тази история се предавала от човек на човек и хората започнали да наричат подарените от девойката плодовете – плодовете на Бай (白果), а дървото – дървото на Бай. Историята за девойката Бай и плодовете, които понижават кръвното налягане и лекуват кашлицата, се предавала от поколение на поколение.

По време на династия Източна Хан един известен монах минавал през тези земи и открил, че водите на извора, който се намира близо да дървото на Бай, били прозрачни и сладки и през цялата година не пресъхвали. Според него чудотворното действие на плодовете било свързано с извора. Затова го нарекъл „благословен извор". По-късно до извора и дървото построили манастир, който нарекли „Манастира на благословения извор". Освен това в скалата до мястото, където извирала водата, издялали драконова глава, а водата излизала от устата му. Гледката била величествена. Днес онова неизвестно на колко години дърво, все още продължава да цъфти и дава плодове.

Учените твърдят, че Гинко билоба е най-старият дървесен вид в света. Предполага се, че то расте на Земята от 200 млн. години и не се е променило през вековете, запазвайки ценните си качества и до днес. Гинко билоба се отглежда в Китай от дълбока древност. То се използва не само в медицината, но и в кулинарията и като декоративно растение. Дървото се приспособява лесно към всякакви условия, дори в места със силно замърсен въздух. Интересен е фактът, че няколко гинко билоба са останали невредими след експлозията в Хирошима. Те се намирали само на 2 км от мястото на взрива.

Според традиционната китайска медицина, честата консумация на семки от гинко билоба подсилва Ин енергията, подхранва кожата на лицето, забавя стареенето, разширява капилярите, подобрява кръвообращението. Те са здравословна храна, подходяща за стари и млади. Веществата, които се съдържат в семките на узрелите гинко билоба са подходящи за лечението и превенцията на старческо слабоумие, високо кръвно налягане, високи нива на холестерола, сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза, мозъчна дисфункция.

Рецепти със семки от гинко билоба:

1. Салата с патладжани и гинко билоба

Продукти: 500 гр патладжани, 100 гр изчистени семки от гинко билоба, 2 с.л. захар, 2 с.л. ослио, 2 с.л. сусамово олио.

Начин на приготвяне: измийте и изчистете патладжаните. Заедно със семките ги сложете да врат около 20 минути. Извадете ги и изчакайте да изстинат. След това накъсайте патладжана на лентички, сложете подправките и разбъркайте.

2. Запечени семки от гинко билоба

Продукти: 200 гр семки гинко билоба.

Начин на приготвяне: измийте и подсушете семките гинко билоба. Сложете ги в тиган с незалепващ дъно и започнете да ги пържите, бъркайки постоянно. След като кората им започнат да се появяват черни петна, сложете капак, защото семките ще започнат да се пукат и да изкачат от тигана. Бъркайте от време на време. Пържете до готовност.

Може да запечете семките и във фурна.