Всеки знае, че с пролетното равноденствие на 21 март започва пролетта. Но според китайския земеделски календар, това е начало на четвъртия сезон, който е наречен „Чунфън" (пролетно равноденствие) и продължава до 4-5 април. Запознатите с китайската философия биха пояснили, че в самото название на сезона е скрит много по-дълбок смисъл.

Сезонът Чунфън е точно в средата на пролетта според китайските представи. Обикновено тя започва в началото на февруари и продължава до началото на май. С пролетното равноденствие дори в най-северните райони на Китай слънцето грее по-силно, снегът се топи и се увеличава количеството на дъждовете.

В деня на пролетното равноденствие в природата са равни не само деня и нощта, но и двете енергии Ин и Ян, студа и горещината, тъмнината и светлината.

В летописите на известния философ от 2 в.пр.н.е. Дун Джуншу (董仲舒) пише, че пролетното равноденствие това е поравното разпределение на ин и ян, деня и нощта, студа и горещината.

Хармония между Ин и Ян

За да не нарушаваме природните закони, в периода на пролетното равноденствие е важно да почувстваме хармонията в природата и да не й навредим с необмислени действия. Към тези крайно нежелателни в края на март постъпки са силния изблик на емоции и небалнсираното редуване на труда и почивката. Препоръчителни са заниманията със спорт на открито и поддържането на добро състояние на духа.

Правилно хранене

От важно значение за поддържането на вътрешната хармония и здравето през пролетното равноденствие е балансираното хранене. През този период в човешкия организъм се ускорява кръвообращението, активира се хормоналната секреция, а промените във времето и вятъра предразполагат към настинки. Затова избягвайте да стоите дълго на ветровити места.

Сутрин към закуската е полезно да добавяте парченца джинджифил, които ще затоплят организма и ще подсилят Ян енергията.

Основно правило за рационалното хранене в периода на пролетното равноденствие е да се поддържа хармонията – храната не бива нито да охлажда прекалено организма (Ин), нито да води до прегряване (Ян). Добавяйки в менюто продукти, които подсилват енергията Ян, не бива да забравяте и за тези, които укрепват енергията Ин. В идеалния случай енергиите Ин и Ян трябва да са в хармония не само в природата, но и в човешкия организъм.

Пролетни зеленчуци

Един от важните пролетни зеленчуци в Китай е треволистният чесън (韭菜, Alliumtuberosum). Той е растение от рода на чесъна, а ядливата му част са зелените листа. Треволистният чесън е добре познат в азиатската кухня, докато в Европа се среща много рядко.

В Китай този зеленчук се цени заради лечебните му свойства от древни времена. Твърди се, че попълва запасите от Ян енергия, затопля организма, повишава потенцията, отстранява застоя на кръвта, изчиства токсините от организма и е добра профилактика срещу простудни заболявания. Традиционната китайска медицина препоръчва треволистния чесън да се консумира през пролетта, но да се избягва през лятото.

Китайците приготвят различни ястия от треволистен чесън – добавят го към пълнежа на пелмените и други тестени изделия, към салати и др. Но за да балансират горещата му природа, обикновено го съчетават с кокоши яйца. Счита се, че те попълват запасите от Ин енергия в организма. Получените по този начин ястие напълно съответства на китайските представи за хармонично хранене в периода на пролетното равноденствие

Пържени яйца с треволистен чесън

Продукти: 2 яйца, 200 гр треволистен чесън, сол, олио.

Начин на приготвяне: Разбийте яйцата и ги запържете в загрято олио. Извадете ги от тигана. След това запържете измития и нарязан треволистен чесън с малко сол. След като промени цвета си, добавете яйцата и разбъркайте.

Треволистен чесън със соеви кълнове

Продукти: 150гр треволистен чесън, 350 гр соеви кълнове, сол, олио, оцет, вода.

Начин на приготвяне: Измийте и нарежете треволистния чесън. Пуснете кълновете за 1 минути във вряща вода. Загрейте олиото и запържете кълновете, докато омекнат. Добавете треволистния чесън и пържете, докато омекне. Прибавете солта и оцета, разбъркайте и ястието е готово.

Палачинки с треволистен чесън

Продукти: 200 гр брашно, 2 яйца, 30 гр треволистен чесън, 400 мл прясно мляко, сол, олио.

Начин на приготвяне: Пресейте брашното. Забъркайте солено тесто с яйцата и прясното мляко. Измийте чесъна и го накълцайте на ситно. Добавете го към тестото и разбъркайте. Загрейте олиото и изпържете палачинките.