През последните години непрекъснато се говори за това кои храни са полезни и кои вредни за здравето, за това как да се храним така, че колкото е възможно по-дълго да поддържаме организма в боеспособно състояние и успешно да преодоляваме всички трудности в живота.

Но китайските лекари от древността отделяли внимание и на това какво не трябва да се яде, за да се радваме на живота по-дълго.

1. Не яжте развалена храна

Известният лекар Джан Джундзин (张仲景), който живял в епохата на Трите царства (150г. – 219г.), написал цял трактат „Кратък списък със съвети за Златното правило", където описал редица храни, които са опасни за човешкото здраве. Той съдържа списък с всички птици, риби, животни, насекоми, плодове и зеленчуци, които са вредни за здравето. Но от всичко споменато в книгата на Джан Джундзин най-важните правила са прости: не трябва да се консумира храна, която вече е развалена, и не бива да се използва за готвене месото на животни, които са умрели от старост или някакво заболяване.

В конфуцианския трактат „Лун Ю" също се отделя място за правилното хранене. Счита се, че тази книга е била съставена от учениците на древния философ. В нея пише, че Конфуций никога не консумирал храна, която на цвят не е приятна за окото, не мирише ароматно или която не е сварена добре. Учениците на Конфуций забелязали, че учителят им не ядял месо и риба, ако вече са започнали да се развалят, дори и съвсем малко.

Интересен е фактът, че в миналото за развалени, следователно и вредни за здравето, се считали кисело-млечните продукти като сирене, извара и кисело мляко. Млякото и киселото мляко се появиха в ежедневието на китайците в края на миналия век, но с много бързи темпове станаха популярни.

2. Откажете солта и захарта

В истинската традиционна китайска кухня не се използва сол и захар. Вместо сол древните кулинари и лекари препоръчвали подправки и соев сос, а вместо захар – корени и плодове като ананас, праскови, круши. В Китай дори има поговорка, която гласи, че оризът и ястията трябва да са прости, без ярко изразен вкус, колкото по-малко сол, толкова по-малко болести.

Вредата от прекаляването със солта била открита още в древни времена. Сун Съмяо в своя труд „За изкуството да съхраним живота" пише, че пресолената храна съкращава живота.

В „Записки за запазване на живота", съставени от лекаря Чън Дзижу (陈继儒) от династия Мин, се разказва за трима старци, които изглеждали необичайно здрави, въпреки че били над осемдесетгодишни. Когато ги попитали защо изглеждат толкова младолики, отговорът им бил един и същ: „В нашия край е трудно да се снабдиш със сол, затова се налага да ядем само леко подправени ястия". Както се казва, ако искате вярвайте.

3. Те се хранили правилно

Нека се върнем към разказите от историята за тайните на дълголетниците.

Когато императорът от династия Мин Тай Дзу попитал стареца Дзя Мин къде се крие тайната на дълголетието му, той му отговорил, че няма тайна, но е записал съветите се в книга, която подарил на императора.

В продължение на няколко години дълголетникът от династия Мин Дзя Мин се занимавал с изследването на това коя храна не бива да се яде. Истина е, че не е известно точно как е провеждал своите проучвания, но той успял да доживее до 106 г. Може би проверявал с какво са се хранили приятелите му, които не успели да доживеят до дълбока старост.

Това е трудно да се открие днес, но неговите записки носят заглавието „Основни знания за храната и напитките" и основните знания, които ние оставил Дзя Мин са да отделяме по-голямо внимание на хигиената на хранене и да внимаваме какво се намира в чинията ни.