Плевелите са враг номер едно за много градинари, но преди да започнете борбата с тях, проверете с какво те могат да ви бъдат полезни в кухнята. Тези недооценени растения могат да се окажат добри и за вашето здраве.

Ето няколко съвета как да използвате плевелите в кухнята и от враг на вашата градина да ги превърнете в тайно оръжие в кухнята.

Преди да започнете да събирате тревите, уверете си, че сте ги разпознали правилно. Проверете дали почвата не е била торена с хербициди или други замърсители. Ако сте решили да съберете растенията от дивата природа, не избирайте местата край пътя, защото те са замърсени от превозните средства.

Глухарчето

Красотата на жълтите цветове на това растение е достатъчна причина то да бъде оставено да расте. Като допълнение към естетическата му стойност е и богатството от хранителни вещества. Това са витамини като А,В, С, Е, D и K. Глухарчето е незаменим източник на калций и желязо.

Листата на глухарчето могат да се използват примерно за шейкове, салати, яхнии, супи и дори сладкиши. Те са най-добри, докато са още млади, така че ги събирайте през пролетта или началото на лятото. Обикновено по-малките листа не са толкова горчиви. Цветовете могат да се консумират сурови, панирани или запържени. Може също да опитате да приготвите вино от глухарчета. Малките жълти цветове са и прекрасна декорация за кулинарни летни изкушения. И накрая коренът на глухарчето може да се изсуши и запече. В някои страни хората го използват като заместител на кафето.

Ако се чувствате отпаднали и нямате тонус например, може да смесите запечените корени от глухарче с любимия ви конфитюр. Приемайте по 1 с.л. преди хранене в продължение на 10 дни.

Салатата от ранни пролетни листа на глухарчето е полезен деликатес, но все пак не прекалявайте, защото може да се появят нарушения в храносмилането.

Копривата

Копривата е добре познато у нас растение и със сигурност поне един път в живота си сте се парили от нея. Причина за това е мравчената киселина, която съдържа всяко влакънце по листата й, която при контакт с кожата предизвиква дразнене. Но не подценявайте враждебната коприва. Тя предлага несравним комплекс от полезни за организма вещества, като желязо, витамините С, А, В, Е и К. Количеството желязо, което съдържа е седем пъти повече от това в спанака. От нея се приготвят вкусни супи и салати, освен това е страхотно допълнение към омлети, рибни ястия, хляб и палачинки.

Копривата е най-полезна докато е млада, т.е. в началото на лятото. Може да я събирате и по-късно, но тогава избирайте само връхните листенца. Коренът на копривата е позната като лекарство от векове. Известно е, че той лекува мускулите, ставите и артрит. Чаят от корени на коприва помага при проблеми с уринирането, а чаят от листата – при нисък хемоглобин.

Червената детелина

Пчелите обожават това растение, но цветовете и листата му са повече от подходящи за консумация и от хората.

Червените детелини са по-вкусни, но и белите не им отстъпват. Цветовете могат да се консумират сурови, сготвени или на сушени на чай. Листата са страхотна добавка към салати. По света червената детелина е известна с лечебните си свойства. В китайската традиционна медицина например тя се използва при простудни заболявания, а индианците приготвяли мехлем за изгаряния. Червената детелина помага и при респираторни проблеми, псориазис, екземи и дори ракови заболявания.

Живовлякът

Това скромно на вид растение може да се използва и като храна, и като лекарство. Ако сте решили да консумирате живовляка суров, по-добре изберете по-младите листа. По-старите е препоръчително да се сварят преди употреба. Желателно е също да отделите влакнестите нишки от листата. От изсушените листа може да приготвите чай. Другата ядивна част на живовляка са семената му. Те могат да се консумират сурови или варени, или да се стрият на брашно. Като лечебно средство живовлякът е полезен при изгаряния, ужилвания и рани.