Алкохолът е неделима част от празничната трапеза по целия свят и Китай не прави изключение. Когато отбелязват най-важните си празници, китайците също вдигат наздравици, но за някои от тях правят това със специален вид алкохол. Например, на празника на драконовите лодки (началото на юни) се пие „алкохол от тръстика"; алкохолът, в който са киснали хризантеми, е задължителен за празника на двете девятки (деветия ден от деветия лунен месец или октомври от слънчевия календар), а на Китайската нова година в някои райони на страната е останала традицията да пият алкохол Тусу, за да не се разболяват през новата година.

История на алкохола в Китай

Китайците произвеждат алкохол от незапомнени времена. За този процес се споменава за първи път в „Книга на песните", която е писана по време на династия Лян (502г. – 557г.). Въпреки това има различни мнения за това кога и как точно започва да се прави алкохол в Китай. В книгата си, посветена на историята на алкохола, Дуо Гъ (960г.-1279г.) казва, че това не е дело само на един човек, а хората от поколение на поколение постепенно са усвоявали и усъвършенствали техниките за производството му.

В началото алкохолът се приготвял за нуждите на религиозните церемонии. Преди три хиляди години хората осъзнали, че той може да отлежава с години и да се прави от покълнали зърна. В гробница от периода на Воюващите царства, която била открита през 1974 г. в днешната провинция Хъбей, имало бутилка, която съдържала алкохол от преди 2 200 години. Когато я отворили, във въздуха се разнесъл сладникав аромат.

Легендата разказва, че някога човек на име Ду Кан по случайност хвърлил останалия ориз в хралупата на едно дърво. Той ферментирал и по-късно от там се разнесъл приятен аромат. Така Ду Кан открил технологията за приготвяне на алкохол. Тази история може да бъде открита в много от историческите записки. Очевидно тази версия била приета от повечето хора, включително и Цао Цао, който написал, че единствено Ду Кан може да облекчи нечия скръб.

Алкохолът в Китай по принцип се приготвя от ориз или други зърнени култури, които се оставят да ферментират. Получената течност е прозрачна на цвят и ароматът й обикновено е много силен. Процесът на приготвянето и полученият резултат много напомнят на нашенската ракия, но китайският й вариант е с много по-висок градус, обикновено около 50°, и силен аромат.

Легендата

Според древните традиции в навечерието на Китайската нова година, когато цялото семейство се събира заедно, всеки трябва да изпие по чашка от лековития алкохол Тусу. Този вид питие се приготвя като в алкохол се киснат различни китайски билки, сред които ревен и корен от атрактилодес. Твърди се, че алкохолът Тусу тонизира жизнената енергия Ци, затопля организма, разсейва студа и изгонва болестите.

Според легендата Тусу било името на колибата, в която живеел известен лекар. Всяка година в навечерието на лунната нова година той раздавал пакет с билки на всяко семейство, което живеело в близост, и ги съветвал да сложат съдържанието му в алкохол, от който да пият на Нова година, за да се предпазят от различните епидемии. Хората не знаели името на този лекар, затова нарекли лечебното питие с името на колибата, в която той живеел.

Как се пие Тусу?

В древността пиенето на алкохола Тусу ставало по специален начин. По принцип по-големите трябвало да пият първи. Но когато ставало дума за алкохола Тусу, редът бил точно обратния. Когато семейството се съберяло заедно, пръв от него пиел най-младият, а последен най-възрастният. В миналото тази уникална традиция впечатлявала хората. Тя останала популярна и по време на династия Цин, но днес от лечебната настойка се пие не само по празници, но и в ежедневието.

Кои са билките в Тусу?

Тусу се прави с билки, които се киснат в алкохол (обикновено оризова ракия). Сред тях са: ревен, корен атрактилодес, корен платикодон, съчуански пипер, канела, китайски аконит и сарсапарила. С какво е полезна всяка от тези билки?

- Ревенът изчиства организма от „лошите" енергии.

- Корените на атрактилодес са полезни за стомаха, премахват вътрешната топлина.

- Коренът от платикодон попълва запасите от кръв и жизнена енергия, лекува настинки и пази от артрит.

- Съчуанският пипер премахва вътрешния огън, убива микробите и е полезен за стомаха.

- Канелата се справя със застоя и подсилва кръвообращението, премахва студа от костите и облекчава болката.

- китайски аконит затопля и възстановява вътрешните органи.

- Сарсапарилата пречиства токсините, предпазва от зарази и успокоява.

С тези свои съставки алкохолът Тусу е ефективен в превенцията и лечението на епидемиологични заболявания. Освен това хората, които пият от него се чувстват спокойни и живеят по-дълго.