Звездовидният анасон, наричан още индийски, китайски, сибирски или корабен анасон е подправка, която е любима на китайците.Той влиза в състава на смеси от подправки за приготвянето на различни месни ястия, бульони и супи, както и сосове за зеленчуков гозби.

Родина на звездовидния анасон са Китай и Виетнам, където растението се среща на надморска височина от 600-1600м.В Европа той попада в началото на 16в. и се използва основно в сладкарството.

Звездовидният анасон е плодът на вечнозелено дърво от семейство магнолиеви.То покълва от семе и достига височина от 8 м.Листата му са копиевдни.То започва да дава плодове след 5-та си година, но като подправка може да се използват едва след 15-та.Дървото дава плодове до 100-ната си година.Цветовете на анасона са светли от бледожълти до бледозелени.След като прецъфти се образува плод с големина до 3см, който прилича на многостранна звезда.В периода на зреене на плодовете около растението е опасно да се пали огън, защото те са богати на ефирни масла и открит огън около него може да възпламени отделения във въздуха ефир.Може би поради тази причина звездовидният анасон се счита за свещен от будистите в азиатските страни.След като узрее плодът се втвърдява и променя цвета си до тъмнокафяв.Във всеки лъч на „звездичката" има по едно червеникавокафяво семе, което е и самата подправка.

На вкус звездовидният анасон напомня анасона, но в сравнение с него е по-ароматен, сладникав и леко горчив.По химически състав също е близък до анасона, защото съдържа анетол.Освен него семената на звездовидния анасон са богати на различни смоли, танини, захари, дъбилни вещества, ябълчна и др. органични киселини, минерални соли.

Ефирното масло, което се получава при стриване на прах на семената, се разтваря лесно в спирт и притежава противовъзпалителни свойства.

Лечебните свойства на звездовидния анасон са познати на хората от Изток от дълбока древност.Той подобрява храносмилането, облекчава спазмите, лекува кашлица, помага за възвръщането на дрезгавия и паднал глас, облекчава ревматизма, помага на болни от левкемия, подсилва енергията Ян, разсейва студа, нормализира движението на Ци, успокоява нервите.В китайската медицина се използва при лечението на настинка с повръщане, болки в стомаха, лумбаго, болестта бери-бери и др.

Отвара от стрити семена на звездовиден анасон (в пропорция 1:10) се използва при болки в стомаха, при треска, както и против глисти.В миналото са вярвали, че той освежава дъха в устата и мислите.

Приемането на звездовиден анасон има и някои противопоказания.Хората, които са предразположени към алергии трябва да са внимателни с него.Противопоказен е при епилепсии и нервна възбуда.Не нанасяйте ефирното масло директно на кожата, за да не я изгорите.Бременните и кърмачките също трябва да го избягват.

Ето няколко рецепти със звездовиден анасон, които може да опитате.

Черен чай с канела и звездовиден анасон

Този чай е подходящ за болки в стомаха и при газове.

Необходими са ви: 2 чаши вода, 1 звездичка звездовиден анасон, 1с.л. лимонов сок, 2 с.л. кафява или бяла захар(може да използвате мед вместо захар), 2 филтърчета черен чай, 2 малки пръчки канела.

Сложете звездовидния анасон, канелата и лимоновия сок във водата.Оставете да заври на слаб огън, след това подсладете и варете още 3мин.Запарете с готовата смес пакетчетата черен чай за 1-2 минути, след което чаят е готов.

В Европейската кухня звездовидният анасон се използва предимно при приготвянето на сладки, различни безалкохолни и алкохолни напитки.Понякога се използва и в маринатите.На Изток добавят тази подправки към месни ястия.Така месото става по-сочно и придобива неповторим пикантен вкус и аромат.

Важно е да знаем какво количество звезден анасон е подходящо да използваме.При приготвянето на компоти и кисели 1/4 ч.л. или не повече от две звездички са напълно достатъчни.Обикновено те се слагат накрая, 5-10 минути преди да свалите течността от котлона, след което се оставя да престои известно време.За месни ястия дозата е два или три пъти повече, което е около 1 гр. на порция.

Ето и две рецепти със звездовиден анасон от китайската кухня.

Телешко със звездовиден анасон

Необходими са ви телешко месо, моркови, картофи, звездовиден анасон, праз-лук, сухи люти чушки, кориандър, сол, тъмен соев сос, вино за готвене, светъл соев сос.

1. Измийте телешкото месо и го нарежете на кубчета.Попарете го в гореща вода.

2. Нарежете морковите и картофите на кубчета, а праз-лука на лентички.Нарежете на дребно лютите чушки и кориандъра.

3. Загрейте олиото в тенджерата и добавете праз-лука, лютите чушки и една звездичка звезден анасон.Запържете докато пуснат аромата си.След това добавете телешкото, светлия и тъмния соев сос и виното.След като телешкото промени цвета си, добавете топла вода и оставете да ври около час на слаб огън, докато месото омекне.

4. Добавете към телешкото морковите, картофите, солта и малко топла вода.След като картофите и морковите се сварят, изключете котлона и поръсете с кориандъра.

Варени в чай яйца

Необходими продукти за 10 яйца: 5гр. звездовиден анасон, 5гр. изсушени кори от мандарина, 5гр. пръчици канела, 2с.л. листа черен чай, 1/2 ч.ч. соев сос, 1 ч.л. сол.

1. Измийте добре яйцата.Сложете ги в студена вода, така че тя да ги покрие.Добавете солта и ги оставете да се сварят на среден огън.

2. Извадете яйцата и ги пуснете веднага в студена вода.Така ще се белят по-лесно.

3. В тенджера сложете вода, соевия сос, листенцата черен чай, звездовидния анасон, канелата и сварените яйца.Варете още около час на слаб огън, след което яйцата са готови за консумация.

Китайците обичат да ядат тези яйца на закуска.