Родината на канелата е югоизточна Азия.Тя представлява вечнозелено дърво, което е от семейство лаврови и достига на височина до 15 м..Цветовете й са бледо-жълти на цвят с не много приятен аромат.В кулинарията и медицината се използват основно ликото между дървото и кората.Добиването й е сложен процес, който изисква много време.След периода на дъждовете дървото се обелва и изсушава, при което тънкото лико се огъва и образува малки тръбички. Различават се няколко вида канела, като най-ароматната и качествена е цейлонската, а китайският вид е популярен още под името Касия.Цейлонската канела е червено-кафява на цвят, докато китайската е сиво кафеникава.
Ефирните масла, които съдържа канелата, й придават приятния аромат и сладникавия вкус.Тя е богата и на дъбилни вещества, захари и минерали, сред които особено голямо е съдържанието на калций.
Канелата е едно от най-популярните подправки в китайската медицина.Тя е с топъл характер, дава енергия на стомаха и далака, черния дроб и бъбреците, както и подсилва кръвта.Използва се ефективно при гадене, диария, метеоризъм и менструални болки.
Тя стимулира кръвообращението и значително понижава нивото на захарта в кръвта, затова се препоръчва като допълнение към диетата на болните от захарен диабет.Според направените изследвания, било установено, че след приемането по 1 чаена лъжичка канела на ден, след 40 дни, средното ниво на глюкозата в кръвта се е понижило с 29%.Но не правете това без консултация с лекар, защото е възможно нивото на захарта рязко да спадне и да застраши живота ви, особено ако вземате големи дози канела в комбинация с инсулин.Бременните жени също трябва да избягват употребата на големи количества канела.
Канелата подобрява кръвообращението, оросяването на мозъка, както и предпазва от образуването на тромбофлибити.
Тя се използва за подобряване на храносмилането и като общо укрепващо средство, възбужда апетита и има антисклерозиращо и тонизиращо действие.
Топъл чай с добавени мед и канела е ефективно средство при простудни заболявания.
Ето и няколко полезни рецепти с канела за здраве:
1. При простуда вземайте по една с.л. затоплен мед смесен с 1/3 ч.л. канел по три пъти на ден.
2. При загуба на слуха вземайте ежедневно по равни части мед и канела.
3. При косопад направете маска на косата със следната смес: 1с.л. мед и 1 ч.л. канела се смесват със загрят зехтин.Нанесете на корените на косата и измийте след 15 мин.Резултатът ще бъде видим след 5 процедури.
4. При кожни инфекции намажете засегнатите участъци със смес от равни количества канела и мед.
5. За подмладяване пийте от следната смес: в 3 ч.ч. вряла вода добавете 1ч.л. канела и 4 с.л. мед.Охладете сместа и пийте по 50 мл 4 пъти на ден.
Полезните свойства на зърнените храни
По отношение на храненето всички зърнени храни спадат към елемента Дърво.Те укрепват далака и стомаха.Зърнените храни са от важно значение за менюто ни, защото от енергийна гледна точка те съдържат изцяло кондензираната жизнена енергия.Хранейки се с тях, ние използваме богатите запаси от енергия, които са ни необходии за интензивния начин на живот, който водим.Съдържащите се в тях Ин и Ян енергии са най-уравновесени в сравнение с останалите хранителни продукти.
При консумирането на зърнени храни не бива да се ограничаваме само до един вид, например бял хляб, а да се възползваме от цялото им богатство и разнообразие.
Всяка една култура има свой характерен начин за приготвянето на зърнените храни.У нас в България преди всичко това е хлябът.Той спада към елемента Земя.Както вече сме споменавали, елементът Земя е в хармония с всички останали елементи.Ако кажем, че хлябът е в центъра на храненето ни, няма да сбъркаме.Ако трябва да определим кой от всичките видове хляб е най-здравословен, разбира се, че това е домашно приготвения, защото в него няма от консервантите, набухвателите, оцветителите и т.н., които се използват в промишленото му произведения.И ако трябва да избираме между хляб приготвен от бяло рафинирано брашно и този, от пълнозърнесто, разбира се, че е по-добре да се спрем на пълнозърнестия, защото белият хляб не е добре уравновесен.В него липсват много от необходимите за здравето вещества, които са отстранени в процеса на обработването на зърното. Изпичането на хляба е почти като създаването на живот.Той е едно добро лекарство за сърцето и ума, но разбира се не трябва да се прекалява с консумацията му, защото ключът към здравето и успеха се крие в златната среда, т.е. в баланса и равновесието.
Ако при приготвянето на хляба добавим и орехови ядки или сусам, ще укрепим бъбреците.
Разнообразието от зърнени храни е голямо.Тук ще припомним някои от тях, които сме позабравили, но не е късно да ги добавим към менюто си.Това са: ечемикикът, елдата, царевицата, просото, овесът, различните видове ориз.Към зърнените храни можем да причислим и продуктите приготвени от различни зърна като качамака, гриса, булгура, макаронените изделия, кълновете,овесените ядки и др. Тези здравословни храни могат да се намерят във всеки голям супермаркет или в специално създадените щандове за здравословни храни.
Една от зърнените храни, която е особено подходяща да се консумира през пролетта, е пшеницата.Можем да направим това в най-различни форми: във вид на каша или варени цели зърна, макаронени изделия, хляб и т.н.Тя е мощно лекарство, което добре подхранва черния дроб.Пшеницата укрепва и успокоява сърцето, стимулира производството на течности в организма, регулира храносмилателните процеси.Препоръчва се при нощно изпотяване, безсъние, емоционална неуравновесеност и др..Подходяща е и за летните горещини, защото предпазва белите дробове и укрепва далака, стимулира отделителните процеси на организма.
И накрая ето една рецепта за овесена каша.
Необходими са ви овесени ядки, прясно мляко, стафиди, нарязани на ситно фурми и сушени кайсии, нарязан на филийки банан или ябълки, нарязани на кубчета, 1с.л. масло, 1с.л. мед, канела, щипка морска сол.
Сложете на котлона водата и изчакайте да заври.Прибавете стафидите, фурмите, кайсиите, бананите или ябълките, маслото, меда и канелата.(Канелата е подходяща като подправка за студено време.)Добавете овесените ядки, морската сол и малко студена вода.Оставете да ври на слаб огън 5 минути и кашата е готова за консумация.
Приятен апетит!
