Китайците имат една поговорка, която казва, че лечението с храни е по-добро от лечението с лекарства.В днешни дни китайците обръщат все по-голямо внимание на здравословния начин на живот. Много от тях възприемат използването в ежедневната си диета на билки и други лечебни храни като модна тенденция в поддържането на здравето.Но дали всички лечебни храни са подходящи за всеки?Как да определим кои лечебни храни са подходящи за нас?За какво трябва да внимаваме, когато ги използваме в кухнята?В миналото предаване професор Хъ Дзиинда ни обясни какво представляват китайските лекарства. Днес ще продължим разговора с него и ще се опитаме да разберем някои неща свързани с лечебното хранене.

За да оцелеят нашите предци са нямали друг избор и е трябвало да търсят храна сред природата.С течение на времето открили, че някои от растенията и животните не само могат да ги заситят, но и могат да лекуват.В първобитния период на човешката цивилизация хората все още са нямали способността да отделят храната от лекарствата и така са поставили основите на използването на лечебните храни в кухнята.Китайската медицина нарича това явление „общ произход на лекарствата и храните".

Китайското лечебно хранене е с дълга история.Според статистиките на някои учени, от началото на династия Хан до края на династия Мин са били написани повече от 300 труда по лечебно хранене.Днес написаното по тази тема е много повече, по-богато и разнообразно по съдържание, спектърът на приложението му е несъмнено по-широк, освен това съществуват и някои специализирани ресторанти за лечебно хранене.В живота на хората то също е достатъчно популярно и е намерило своето място.

Използването на лечебни съставки не само може да лекува, но и да укрепи здравето и да предпази от болести.Това е една от основните разлики от лечението с лекарства.Лечебното хранене е съчетание от храни и подправки с характер на лекарства, затова има и лечебни свойства.Тези продукти са незаменимо лекарство и храна едновременно.Но дали са подходящи за всеки?Професор Хъ обясни следното:

„Ако сте от хората, които имат недостиг или недостатъчно енергия в някоя от системите в организма, трябва да се ядат подсилващи храни, а ако е обратното, следва да подходите по противоположен начин.Трябва да се съобразяваме и със сезоните.Охлаждащите и студени храни са подходящи за лятото, но не и за зимата, особено за хората, които страдат от студ в далака и стомаха."Като цяло използването на лечебни съставки в ежедневното меню е подходящо.Но трябва да се съобразяваме със собственото си състояние в конкретния момент, с характеристиките на болестта, с четирите сезона, с климата и особеностите на мястото, където живеем.Накратко казано, когато избираме какви лечебни съставки да добавим в храната, трябва да подходим според човека, според болестта, според сезона и според мястото.

Повечето от лечебните храни са с неутрален характер, затова използването им в ежедневието е безопасно.Но тъй като всеки човек е различен и носи различни генетични характеристики, понякога може да се проявят нежелателни реакции.Но ако откриете подобно състояние, след като спрете да ги използвате, нежеланите реакции естествено ще отшумят.Например при прекалено затопляне на организма може да се появят симптоми като пресъхване на устата, болки в гърлото, кръв от носа и т.н.А при преохлаждане съответните реакции може да са проблеми с чревния тракт, студени ръце и крака и т.н.Някои лечебни съставки съдържат специфични белтъчини, които могат да предизвикат гадене, потиснатост, температура, алергични симптоми.Но като цяло този тип прояви са много малко и са частни случаи.

Освен горепосочените ситуации, трябва да внимаваме дали съчетаваме подходящо лечебните храни, т.е. лечебните съставки имат свойството взаимно да се унищожават, не са съвместими и т.н.Например не е подходящо едновременно да ядете женшен и кореноплодни зеленчуци като ряпа, репички или моркови.Според ТКМ тази комбинация ще неутрализира тонизиращия ефект на женшена.Професор Хъ обясни:

„Женшена стимулира енергията ци, а ряпата я отслабва.Ако ги ядем заедно, те взаимно ще се неутрализират."

Професор Хъ се спря на още един продукт, който често се използва в китайската кухня, но не е познат в българската.Това са луковиците от лилия.Те са богати на нишесте и белтъчини, имат своеобразен вкус и са съкровище сред вегетарианските и здравословни храни.Според съвременната медицина луковиците на лилията облекчават кашлицата и астмата, предпазват от рак.Имат добър ефект при лечението на болести на дихателните пътища, хронични бронхити, бронхоектазия, силикоза, пневмония, неврастения, хистерия, раздразнителност, безсъние и др..Подходящи са за всички възрасти.Ако трябва да уточним за кого са най-полезни, то това са хората, които страдат от суха или продължителна кашлица.За успокояване на духа са подходящи пресни луковици от лилия, а за изчистване на белите дробове- луковици с мед.Ако искате да използвате луковиците от лилия като лекарство, можете да ги добавите към супата или към ястията, на ден 6-12 гр. са напълно достатъчни.

Според професор Хъ, най-добри и качествени са луковиците от лилия от провинция Гансу.Те са големи и сладки, могат да се използват при направата на сладкиши, както и на ястия.

В Китай както на юг, така и на север, използват луковиците от лилия в супи и каши.На юг освен това приготвят различни деликатеси от пресните луковици.В летните горещини за разхлаждане често приготвят супа от луковици от лилия със зелена соя или китайски сладък картоф.

Професор Хъ препоръча една отвара с луковици от лилия и краве мляко :

Необходими са 150гр. пресни луковици от лилия, 250гр. прясно краве мляко, мед на вкус.

Първо разделете луковиците и ги измийте.Варете около 10 минути докато омекнат.След това ги смесете с прясното мляко в пасатор и добавете меда.Пийте веднъж на ден.

Прясното краве мляко е богато на витамин В12 и е подходящо при депресии и меланхолия, а луковиците от лилия изчистват дробовете и кашлицата, както и успокояват нервите и духа.Медът съдържа голямо количество глюкоза и фруктоза и се усвоява лесно от организма.Редовната му консумация ободрява и ни зарежда с енергия.