Джинджифилът, или както го наричат още исиот или имбир, е известен на китайците и индийците още от древността.Той е една от източните подправки, които първи достигат до Средиземноморието.Името му идва от санскрит и в превод означава „рогат", което е свързано с формата на корена му.Именно тази част от растението се използва не само в кулинарията, но и в медицината.

За първи път през 13в. прочутият пътешественик Марко Поло за първи път описва това растение и го представя на европейците.

Джинджифилът е културно растение и не вирее в диво състояние.Най-големият му производител днес е Индия, но най-ранните документи, в които се споменава за него, са в Китай.Известният китайски философ Конфуций(557-479 пр.н.е.)го споменава в своите „Аналекти" и е известен с това, че не е сядал на масата без него.

По аромат джинджифилът напомня за лимон и камфор, а на вкус е подобен с белия пипер.

Джинджифилът има разнообразно приложение.Първоначално се е използвал само в медицината, но след това започват да го прилагат като подправка в готвенето.В Англия и САЩ от джинджифилов екстракт се приготвя дори и бира.

Но основното, което го прави незаменим, са полезните за здравето вещества, които съдържа.Той забавя процеса на стареене, премахва напрежението и стреса, стопля организма, добър е за лечение и профилактика на простудни заболявания, подобрява мозъчното кръвообръщение, укрепва кръвоносните съдове и подобрява паметта, стимулира дейността на щитовидната жлеза.

Той притежава антиоксидантно действие, освен това пикантното вещество, което съдържа, влияе благоприятно на кръвоносните съдове и сърдечно-съдовата система, стимулира сърцебиенето и циркулацията на кръвта, от което човек получава чувство на затопляне.Благодарение на стимулиращото си действие, джинджифилът повишава апетита, подобрява храносмилането, дава сила и ободрява.В някои източни страни се използва концентриран сок от джинджифил в козметиката, защото той подхранва кожата и подобрява цвета й.Но недейте да го употребявате в големи количества.

Още от древни времена коренът на джинджифила се прилага активно и в китайската медицина.Добавен в състава на лекарство, той стабилизира отслабената нервна система и връща насторението.Лекарите съветват, ако сте в лошо настроение и не ви спори работата, да си пригответе нещо за ядене и непременно да добавите джинджифил в него.Такова ястие ще ви помогне да се справите с всеки неуспех.

При простуда може да си приготвите супа, в която да добавите парченца от джинджифил.Това ще ви помогне да се излекувате по-бързо, защото активното вещество в него стимулира адреналина, ускорява метаболизма и циркулацията на кръвта, разширява порите и увеличава потоотделянето.

Ако сте решили да отслабнете, не пропускайте в диетата си да включите и джинджифил.Той ще ви помогне по-лесно да се избавите от излишните килограми.

В китайската медицина джинджифилът се използва и като средство против повръщане, както и за лечение на някои стомашни проблеми.

Бременните и кърмачките,както и малките деца е желателно да се консултират с лекар преди да използват джинджифила.Ако имате камъни в жлъчката, сърдечно-съдови проблеми, мозъчни тумори, също трябва да бъдете внимателни с приемането на джинджифил.

Ето някои рецепти с джинджифил, които може да опитате:

1.Чай от джинджифил

Чаят от джинджифил е лесен за приготвяне и е полезен при настинка и грип.

Необходими са ви 5-10 гр.корен от джиниджифил или половин чаена лъжичка джинджифил на прах, 1 чаша вряла вода, мед или кафява захар.

Накълцайте на ситно корена и го залейте с водата.Захлупете за малко и след това подсладете с меда или захарта.Пийте чая докато е горещ.

2. Напитка за подобряване на храносмилането

Необходими са ви 5 пръчки канела(счупени на две), 2 резена пресен корен от джинджифил, половин чаена лъжичка зърна кардамон, няколко цели карамфилчета, 3 ч.ч. филтрирана вода.

След като водата кипне, прибавете останалите съставки и оставете сместа да къкри, докато обемът и намалее малко.Отцедете и пийте напитката топла или охладена.

Тази напитка стимулира храносмилането като образува затопляща енергия.Билките в рецептата са затоплящи и са подходящи за зимата.Канелата съчетана с джинджифила се използва за стимулиране на кръвообръщението и отстраняването на симптоми като студени ръце и ходила.Карамфилчето подобрява храносмилането, а кардамонът освен, че затопля организма, съдържа и полезни хранителни вещества.

3. И ето една интересна рецепта за пилешки хапки със сусам и джинджифил

За 20 хапки са ви необходими следните продукти: 200 гр. ситно накълцани сурови пилешки гърди, 2 счукани скилидки чесън, 2.5см настърган корен от джинджифил или половин ч.л. на прах, 1 белтък, 1 с.л. царевично брашно, счукан шам-фъстък, 4 с.л. сусамови зърна, 2 с.л. олио, сол и смлян черен пипер.

За соса ще ви трябват 3 с.л. соев сос, 1 с.л. сладък чили сос.

За гарнитура може да използвате малко настърган джинджифил, шепа шам-фъстък и няколко клончета копър.

Смесете добре пилешкото месо, чесъна, джинджифила, белтъка и царевичното брашно.Ако искате може да ги смелите в пасатор или с миксер.Прибавете шам-фъстъка и подправете на вкус със сол и черен пипер.Направете топчета от получената смес и ги оваляйте в сусама.Запържете в сгорещеното олио от всички страни, докато придобият златист цвят.Подсушете върху салфетка.

За соса разбъркайте добре соевия сос и чилито.Гарнирайте с джинджифила, шам-фъстъка и копъра.Сервирайте топчетата горещи.

Приятен апетит!