Живеем, за да ядем или ядем, за да живеем?Как бихте отговорили на този въпрос?Всъщност рядко се замисляме, че храната, която приемаме е част от „горивото",с което всъщност зареждаме организма си.Традиционната китайска медицина е обърнала внимание на този факт и вече три хиляди години се стреми балансирайки храненето да поддържа организма здрав или да подпомога излекуването му.В традиционната китайска медицина науката за храненето стои наравно с акупунктурата, акупресурата, лечебната гимнастика и т.н. и се счита за едно от най-важните профилактични средства.
Китайското общество придава голямо значение на храната и първото нещо, което си казват, когато се срещнат китайците е „Яде ли?". Китайската медицина се отнася много сериозно към храненето, тъй като според нея от изключително важно значение за здравето ни е не само видът на храната, но и притежаваната от нея енергия.В Китай лекарят по традиционна китайска медицина предписва на пациента си определен вид ястия, които могат да се приготвят в домашни условия или да се купят от най-близкото заведение за хранене.Лечението чрез хранене има дълга традиция в китайското общество.То е пример за практическото прилагане на познанията за жизнената енергия, с цел да се уравновесят кръвта и Ци на пациента.
На Запад за тази система на хранене се знае малко.Първите хора, които пристигат от Запада в Китай са мисионери, които били последвани от учени, търсещи приключения.Може би най-интересният феномен от китайската медицина, който откриват за себе си европейците, е акупунктурата.В китайска болница може да се види как пациент си говори с медицинската сестра, докато лекарите човъркат из организма му, тъй като благодарение на анестезията с акупунктура не се усеща никаква болка.Затова съвсем не е учудващ факта, че европейците са били привлечени първо от акупунктурата и никой не е обърнал внимание, че за пациента са били приготвени специални ястия или че на родилката след раждането се дава пилешка супа, която е варена 28 дни на бавен огън.
В Китай билколечението и лечебното хранене за тясно свързани.В болниците, както и в домашни условия, при готвенето наред с продуктите се използват и билки.Например в пилешката супа се добавя от китайския корен байджъ(白芷).Пилешката супа подхранва организма и стимулира образуването на сокове, а коренът байджъ подхранва кръвта.Благодарение на комбинирането на тези две свойства, пилешката супа се превръща в превъзходно лекарство за кръвта.Според китайците храната трябва да бъде не само вкусна ,но и да има лечебни качества.Ето защо изкуство на готвенето стои на първо място за тях.
Готвачът например в императорския двор е бил една от най-влиятелните личности в държавата, тъй като от способностите му, здравето и доброто му физическото състояние е зависело здравето на самия император, а от тук и благополучието на цялата държава.Китайците придават голямо значение не само на кулинарните способности, но и на психичното равновесие на готвача.Не е без значение качеството на енергията Ци, която той притежава, защото тя в определена степен при готвенето се предава на приготвеното от него ястие.Добрият готвач освен това трябва да е и добър билкар и да владее изкуството на поставяне на диагноза в съвършенство.За много от опитните китайски готвачи е достатъчно да видят лицето на човека, за да разберат от каква храна се нуждае той.
Китайската система за здравословно хранене е много гъвкава.Нейните принципи могат да се приложат във всяка една култура.Тук не са необходими някакви екзотични продукти или специални кулинарни умения.При прилагането на принципите за здравословно и лечебно хранене не е необходимо постоянно да се пресмята калорийната и хранителна стойност на продуктите, а също и витамините, които се съдържат в тях, защото такива сметки няма да доведат до подобряването на апетита например.
Как влияе на човешкия организъм храната като цяло?Чувствате ли се добре след хранене или сте уморени и отпаднали?Добре ли работи храносмилателната ви система или ви мъчат газове и усещане за препълненост?Усещате ли приятно затопляне или ви е студено?Защитава ли ви храната от простуди и алергии или имунитетът ви е отслабнал? И не на последно място доволни ли сте от фигурата си или ви измъчват излишни килограми?Причината за всички тези проблеми можем да търсим в съвременните навици в лошото балансиране на храните в нашето меню.Отделните вещества, които се съдържат в продуктите, не са в състояние да решат проблемите ни.Ако това беше възможно простудните заболявания отдавна щяха да са изчезнали като се има в предвид огромното количество витамин С, което поемаме с цитросовите плодове.
Повърхностната информация, че едни или други вещества премахват определени симптоми не само не помагат, но може и да навредят.Големия шум, който се вдига за ползата от някои витамини и минерали съблазнява много хора да отдават предпочитание само на определена група продукти, например да хранят децата с цитросови плодове, млечни продукти или банани.Като резултат влошават дейността на храносмилателната система, отслабват енергията на организма и работоспособността, а също и имунитета.Обикновено хората, които се хранят нормално са по-здрави от тези, които се придържат към различни теории, защото новите течения в храненето не обръщат внимание на енергийното въздействие на продуктите.
